2025年6月公共营养师技能知识题库（附参考答案）.docx

2025年6月公共营养师技能知识题库（附参考答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：营养干预的步骤是()。

选项A:制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划

选项B:确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划

选项C:社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划

选项D:社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群

2.试题：不属于数值变量资料的是()。

选项A:血型

选项B:身高

选项C:体重

选项D:年龄

3.试题：运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min。

选项A:10-20

选项B:4-7

选项C:5-10

选项D:3~7

4.试题：一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,其每日的能量需要量约()kcal。

选项A:3000

选项B:2250

选项C:1800

选项D:2600

5.试题：科普文章的准确性不包括()。

选项A:概念准确

选项B:数据准确

选项C:事实准确

选项D:字数准确

6.试题：能量密度正确的计算方法是()。

选项A:能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

选项B:能量密度=(一种食物提供的能量值)/能量推荐摄入量

选项C:能量密度=一定量食物提供的能量值/当日能量摄入量

选项D:能量密度=一种食物提供的能量值/当日能量摄入量

7.试题：适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。

选项A:冷藏保存

选项B:固定保存

选项C:培养基保存

选项D:冷冻保存

8.试题：下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。

选项A:花生四烯酸C18:3

选项B:花生四烯酸C20:3

选项C:亚麻酸C18:3

选项D:亚油酸C18:1

9.试题：下列对上臂围叙述正确的是()。

选项A:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

选项B:5岁以前儿童上臂围变化很大

选项C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

选项D:我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

10.试题：社区营养干预措施的基本原则是()。

选项A:考虑营养问题的重要程度

选项B:以上均是

选项C:考虑对解决营养问题的作用大小

选项D:考虑实施干预的难易程度等

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：建议3~6岁儿童每日食用奶的量为()。

选项A:不可超过800mL

选项B:300~600ml

选项C:150-350mL

选项D:350-400ml

选项E:不可超过600mL,也不少于300mL

2.试题：食物中的碳水化合物是()的总称。

选项A:多糖

选项B:糖

选项C:果胶

选项D:糖精

选项E:寡糖

3.试题：有关蛋白质净利用率的计算公式,下列正确的是()。

选项A:蛋白质净利用率=生物价*消化率

选项B:蛋白质净利用率=(氮储留量*氮吸收量)×(氮吸收量*食物氮)

选项C:蛋白质净利用率=氮储留量*食物氮

选项D:蛋白质净利用率=净蛋白质比值*蛋白质含量

选项E:蛋白质净利用率=(氮储留量*氮吸收量)×[氮吸收量*(食物氮-100)

4.试题：构成比和相对比的正确描述是()。

选项A:相对比说明两者相对水平

选项B:构成比的分子包含在分母部分

选项C:构成比分母包含了分子

选项D:构成比说明两者相对水平

选项E:构成比说明各个组分所占的比重

5.试题：幼儿园食谱的编制应该()。

选项A:按周编制食谱,一周食谱应不重复

选项B:每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布

选项C:根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标

选项D:确定膳食制度,以三餐二点制为宜

选项E:肉类每餐要达到50%

6.试题：影响GI的因素有()。

选项A:胃排空率

选项B:胰岛素反应强度

选项C:咀嚼强度

选项D:食物烹调加工方式

选项E:小肠中淀粉酶的含量

7.试题：甲基汞的毒性可表现为()。

选项A:致畸毒性

选项B:慢性毒性

选项C:胚胎毒性

选项D:致癌毒性

选项E:急性毒性

8.试题：案例描述:某科硏小组要对某一社区人群进行营养状况调查”在此过程中”需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应(),以区分不同代谢期间的粪便。

选项A:使用酚红

选项B:使用酚酸

选项C:使用粪便标记物

选项D:使用卡红

9.试题：有关食物GI高低值划分的标准,正确的是()。

选项A:55GI70为中GI食物

选项B:GI100为高GI食物

选项C:55GI100为中GI食物

选项D:GI70为高GI食物

选项E:GI55为低GI食物

10.试题：缺铁性贫血的临床表现包括()。

选项A:食欲旺盛

选项B:皮肤红润

选项C:免疫力下降

选项D:血红蛋白减少

选项E:疲乏无力

11.试题：评价食物脂肪或者油脂的优劣,除