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茶艺师中级模拟习题（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、斗鸡盛行

B、斗茶盛行

C、饮酒盛行

D、饮茶盛行

正确答案：D

2.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、送客阶段

B、品饮阶段

C、完成阶段

D、清洗茶具阶段

正确答案：C

3.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类、茶具、客人

B、季节、时间、客人

C、季节、茶品、价码

D、工艺、茶类、用水

正确答案：B

4.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。

A、浸茶

B、洗杯

C、闷茶

D、润茶

正确答案：C

5.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、河北唐山

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、浙江余姚

正确答案：C

6.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、礼品

B、食用

C、药用

D、聘礼

正确答案：C

7.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶经》

B、《神农本草》

C、《大观茶论》

D、《茶录》

正确答案：B

8.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。

A、韩信点兵

B、关公巡城

C、石乳流香

D、祥龙施雨

正确答案：B

9.陆羽《茶经》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，江水中，井水下

C、山水上，河水中，江水下

D、泉水上，溪水中，河水下

正确答案：B

10.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤叶底

B、预防烫熟茶芽

C、预防烫伤茶艺师

D、预防烫伤客人

正确答案：B

11.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

12.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：A

13.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤色变淡

B、汤色变浑

C、汤味变苦

D、香气变淡

正确答案：D

14.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、香

B、新

C、匀

D、净

正确答案：D

15.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、云南普洱茶

C、滇红工夫红茶

D、金银花茶

正确答案：D

16.茶道的基础是()。

A、茶俗

B、茶仪

C、茶艺

D、茶德

正确答案：C

17.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、邵大亨

B、时大彬

C、陈鸣远

D、供春

正确答案：D

18.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：B

19.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

20.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜60mg/kg

C、＜0.2mg/kg

D、＜2mg/kg

正确答案：D

21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。

A、时间

B、煮水器皿

C、水温

D、水质

正确答案：C

22.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、山东济南的趵突泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、镇江金山寺中泠泉

D、杭州飞来峰玉女泉

正确答案：B

23.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用符合卫生标准的水源

C、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

D、对营业场所通风条件要求高

正确答案：A

24.窨花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

正确答案：B

25.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、200ml

B、180ml

C、220ml

D、160ml

正确答案：A

26.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、琴、棋、诗、曲

B、诗、书、剑、艺

C、唱、咏、和、论

D、琴、棋、书、画

正确答案：D

27.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A、向嘉宾三致意

B、财源达三江

C、向嘉宾三鞠躬

D、待客三不欺

正确答案：A

28.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、中式点心类

C、传统小吃类

D、咸点心