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食品与营养练习题库与参考答案.docx

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    食品与营养练习题库与参考答案

    一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

    1.可转变为维生素D的是()。

    A、乳糜微粒

    B、三酰甘油

    C、胆固醇

    D、高密度脂蛋白

    E、极低密度脂蛋白

    正确答案：C

    2.地中海膳食结构指南包括()。

    A、动物性食物与植物性食物搭配食用

    B、食用橄榄油

    C、每月食用几次红肉

    D、每日餐后食用多样水果

    E、各选项都正确

    正确答案：E

    3.g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。

    A、4kCAl

    B、8.35kCAl

    C、9kCAl

    D、14kCAl

    E、16.7kCAl

    正确答案：A

    4.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中

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