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2025年食品安全质量管理师专业能力考试试卷答案

一、案例分析题（共6小题，每小题20分，共120分）

案例分析：某食品加工企业，主要生产各类速冻食品，近期接到消费者投诉，反映购买的产品存在食品安全问题，要求企业召回产品并给予赔偿。企业经过自查，发现部分产品在加工过程中存在卫生问题，如部分员工未按规定穿戴清洁工作服、操作设备未定期清洗消毒等。请根据以下问题进行分析：

1.分析该企业存在的食品安全隐患，并提出整改措施。

答案：（1）食品安全隐患：员工未按规定穿戴清洁工作服、操作设备未定期清洗消毒等。

（2）整改措施：加强对员工的食品安全培训，严格执行卫生操作规程；定期对操作设备进行清洗消毒；加强食品安全检查，确保产品安全。

2.请列举食品安全质量管理师在此次事件中应承担的责任。

答案：（1）负责制定食品安全管理制度；

（2）负责监督食品生产过程中的各项操作；

（3）负责对员工进行食品安全培训；

（4）负责对食品安全事故进行调查处理。

3.请简述食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中的工作步骤。

答案：（1）收集事故相关资料；

（2）分析事故原因；

（3）制定整改措施；

（4）监督整改落实；

（5）总结经验教训。

4.请分析该企业食品安全事故发生的原因。

答案：（1）企业内部管理不善，食品安全管理制度不完善；

（2）员工食品安全意识不强，操作不规范；

（3）食品安全检查不到位，未及时发现隐患。

5.请提出预防类似食品安全事故的措施。

答案：（1）加强企业内部管理，完善食品安全管理制度；

（2）提高员工食品安全意识，加强培训；

（3）定期开展食品安全检查，及时发现并消除隐患；

（4）加强与相关部门的沟通协作，共同维护食品安全。

6.请简述食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中的沟通协调工作。

答案：（1）与事故当事人进行沟通，了解事故经过；

（2）与相关部门进行沟通，获取事故相关资料；

（3）与整改责任部门进行沟通，督促整改落实；

（4）向企业领导汇报事故调查处理情况。

二、选择题（共6小题，每小题20分，共120分）

1.下列哪项不属于食品安全质量管理师应具备的职业道德？

A.诚实守信

B.公正廉洁

C.勤奋敬业

D.滥用职权

答案：D

2.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是正确的？

A.携带个人感情色彩，偏袒一方

B.严格遵守法律法规，客观公正处理

C.受贿受贿，为事故当事人开脱责任

D.拖延事故调查，推卸责任

答案：B

3.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，下列哪项工作不属于其职责范围？

A.收集事故相关资料

B.分析事故原因

C.制定整改措施

D.向企业领导汇报事故调查处理情况

答案：D

4.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是正确的？

A.隐瞒事故真相，误导调查

B.主动承担责任，积极整改

C.推卸责任，逃避处罚

D.拖延事故调查，推卸责任

答案：B

5.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，下列哪项工作不属于其沟通协调工作？

A.与事故当事人进行沟通

B.与相关部门进行沟通

C.与整改责任部门进行沟通

D.向企业领导汇报事故调查处理情况

答案：D

6.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，下列哪项行为是正确的？

A.受贿受贿，为事故当事人开脱责任

B.主动承担责任，积极整改

C.推卸责任，逃避处罚

D.拖延事故调查，推卸责任

答案：B

三、判断题（共6小题，每小题20分，共120分）

1.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，应当保持中立，不受个人感情色彩影响。（）

答案：√

2.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，应当严格遵守法律法规，确保调查处理的公正性。（）

答案：√

3.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，可以擅自改变事故调查结果。（）

答案：×

4.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，应当主动承担责任，积极整改。（）

答案：√

5.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，可以拖延事故调查，推卸责任。（）

答案：×

6.食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中，应当加强与相关部门的沟通协作，共同维护食品安全。（）

答案：√

四、简答题（共6小题，每小题20分，共120分）

1.简述食品安全质量管理师在食品安全事故调查处理过程中的主要职责。

答案：（1）制定食品安全管理制度；

（2）监督食品生产过程中的各项操作；

（3）对员工进行食品安全培训；

（4）对食品安全事故进行调查处理；

（5）向企业领导汇报事故调查处理情况。

2.简述食品安全事故调查处理的主要步