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2025年营养师专业技能评估题目及答案
一、案例分析题（共1大题，6小题）
1.案例背景：张先生，45岁，身高175cm，体重80kg，患有高血压和糖尿病。他希望通过营养干预来改善健康状况。
（1）根据张先生的健康状况，制定合理的饮食原则。（答案：低盐、低脂、低糖、高纤维、适量蛋白质）
（2）张先生每天应该摄入多少热量？（答案：1800-2000千卡）
（3）请列举3种适合张先生的高纤维食物。（答案：燕麦、糙米、芹菜）
（4）张先生患有高血压，请列举3种有助于降低血压的食物。（答案：土豆、香蕉、西瓜）
（5）张先生患有糖尿病，请列举3种适合他的低糖水果。（答案：草莓、蓝莓、柚子）
（6）请为张先生制定一份一周的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。（答案：早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶；午餐：糙米饭、清蒸鱼、绿叶蔬菜；晚餐：土豆泥、烤鸡腿、凉拌黄瓜；加餐：香蕉、酸奶）
二、选择题（共2大题，12小题）
2.选择题一（6小题）
（1）以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（答案：鸡蛋）
（2）以下哪种食物富含钙？（答案：牛奶）
（3）以下哪种食物富含维生素A？（答案：胡萝卜）
（4）以下哪种食物富含维生素C？（答案：橙子）
（5）以下哪种食物富含膳食纤维？（答案：燕麦）
（6）以下哪种食物富含铁？（答案：猪肝）
3.选择题二（6小题）
（1）高血压患者应该限制食盐摄入量，以下哪个数值是正确的？（答案：不超过6g/天）
（2）糖尿病患者应该限制糖分摄入量，以下哪个数值是正确的？（答案：不超过50g/天）
（3）以下哪种食物属于高脂肪食物？（答案：油炸食品）
（4）以下哪种食物属于高胆固醇食物？（答案：动物内脏）
（5）以下哪种食物属于低钠食物？（答案：香蕉）
（6）以下哪种食物属于低脂食物？（答案：豆腐）
三、简答题（共1大题，6小题）
4.简答题
（1）简述营养师在健康管理中的角色。（答案：营养评估、制定营养方案、指导饮食、监测效果、调整方案）
（2）简述营养师在预防慢性病中的作用。（答案：指导合理膳食、预防肥胖、降低慢性病风险）
（3）简述营养师在治疗疾病中的作用。（答案：制定个体化营养方案、改善病情、促进康复）
（4）简述营养师在运动营养中的作用。（答案：制定运动饮食方案、提高运动效果、预防运动损伤）
（5）简述营养师在特殊人群营养中的作用。（答案：孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等）
（6）简述营养师在社区营养中的作用。（答案：普及营养知识、提高居民健康素养、改善社区健康状况）
四、论述题（共1大题，6小题）
5.论述题
（1）论述营养师在高血压患者健康管理中的作用。（答案：制定个体化饮食方案、指导患者控制血压、预防并发症）
（2）论述营养师在糖尿病患者健康管理中的作用。（答案：制定个体化饮食方案、指导患者控制血糖、预防并发症）
（3）论述营养师在肥胖患者健康管理中的作用。（答案：制定个体化饮食方案、指导患者控制体重、改善健康状况）
（4）论述营养师在运动营养中的作用。（答案：制定运动饮食方案、提高运动效果、预防运动损伤）
（5）论述营养师在社区营养中的作用。（答案：普及营养知识、提高居民健康素养、改善社区健康状况）
（6）论述营养师在特殊人群营养中的作用。（答案：针对孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等人群制定个性化营养方案）
五、计算题（共1大题，6小题）
6.计算题
（1）某女性，身高160cm，体重55kg，每天需要摄入多少热量？（答案：1500千卡）
（2）某男性，身高180cm，体重70kg，每天需要摄入多少热量？（答案：1800千卡）
（3）某儿童，6岁，身高120cm，体重20kg，每天需要摄入多少热量？（答案：1200千卡）
（4）某孕妇，怀孕7个月，身高165cm，体重65kg，每天需要摄入多少热量？（答案：2000千卡）
（5）某老年人，身高170cm，体重60kg，每天需要摄入多少热量？（答案：1500千卡）
（6）某运动员，身高180cm，体重80kg，每天需要摄入多少热量？（答案：2500千卡）
本次试卷答案如下：
一、案例分析题
1.（1）低盐、低脂、低糖、高纤维、适量蛋白质
（2）1800-2000千卡
（3）燕麦、糙米、芹菜
（4）土豆、香蕉、西瓜
（5）草莓、蓝莓、柚子
（6）早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶；午餐：糙米饭、清蒸鱼、绿叶蔬菜；晚餐：土豆泥、烤鸡腿、凉拌黄瓜；加餐：香蕉、酸奶
二、选择题
2.（1）鸡蛋
（2）牛奶
（3）胡萝卜
（4）橙子
（5）燕麦
（6）猪肝
3.（1）不超过6g/天
（2）不超过50g/天
（3）油炸食品
（4）动物内脏
（5）香蕉
（6）豆腐
三、简答题
4.（1）营养评估、制定营养方案、指导饮食、监测效果、调整方案
（2）指导合理膳食、预防肥胖、降低慢性病风险
（3）
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