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茶叶考试题库及答案高中

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.世界三大无酒精饮料不包括以下哪种？（）

A.茶B.咖啡C.可可D.果汁

2.以下哪种茶属于绿茶？（）

A.铁观音B.祁门红茶C.龙井D.普洱

3.茶叶采摘最佳时间一般是（）。

A.清晨B.中午C.傍晚D.深夜

4.泡茶时，水温最高的是适合泡（）。

A.绿茶B.红茶C.黑茶D.乌龙茶

5.以下茶叶形状为卷曲形的是（）。

A.太平猴魁B.碧螺春C.六安瓜片D.黄山毛峰

6.茶的故乡是（）。

A.印度B.日本C.中国D.斯里兰卡

7.以下哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？（）

A.绿茶B.白茶C.乌龙茶D.黄茶

8.存放茶叶的最佳湿度是（）。

A.10%以下B.30%-50%C.70%-90%D.90%以上

9.茶圣陆羽是（）朝代的人。

A.唐B.宋C.元D.明

10.以下不属于茶叶香气类型的是（）。

A.毫香B.果香C.肉香D.花香

答案：

1.D

2.C

3.A

4.D

5.B

6.C

7.C

8.B

9.A

10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于红茶的有（）。

A.正山小种B.金骏眉C.滇红D.英德红茶

2.茶叶的功效包括（）。

A.提神醒脑B.减肥C.抗氧化D.降血压

3.以下哪些是泡茶的基本器具（）。

A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶则

4.以下属于中国十大名茶的有（）。

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.信阳毛尖D.武夷山大红袍

5.影响茶叶品质的因素有（）。

A.品种B.生长环境C.采摘标准D.加工工艺

6.以下属于白茶的有（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

7.茶叶的发酵程度可以分为（）。

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

8.以下适合用玻璃杯冲泡的茶有（）。

A.绿茶B.黄茶C.白茶D.花茶

9.茶叶保存时需要注意（）。

A.防潮B.避光C.防异味D.通风

10.以下茶叶产地在福建的有（）。

A.铁观音B.大红袍C.白毫银针D.正山小种

答案：

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有茶叶都是越新越好喝。（）

2.红茶的茶汤一定是红色的。（）

3.普洱茶属于黑茶类。（）

4.茶树上的叶子都可以用来制作茶叶。（）

5.泡茶时，茶叶放得越多越好。（）

6.绿茶是不发酵茶。（）

7.日本的抹茶是一种特殊的绿茶。（）

8.只要是茶树的叶子，制成的茶叶味道都差不多。（）

9.茶叶在储存过程中不会发生品质变化。（）

10.乌龙茶又名青茶。（）

答案：

1.错

2.错

3.对

4.错

5.错

6.对

7.对

8.错

9.错

10.对

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的制作工艺。

答案：

绿茶制作工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化。揉捻是使叶片揉破变轻，卷转成条。干燥是蒸发水分，整理外形，发展茶香。

2.请说出三种保存茶叶的方法。

答案：

一是密封保存，减少茶叶与空气接触。二是低温保存，如放在冰箱冷藏室。三是避光保存，避免阳光直射茶叶。

3.简述泡茶时水温的选择依据。

答案：

依据茶叶种类。例如绿茶多采用80-85℃水温，因绿茶鲜叶较嫩；红茶、黑茶等发酵程度高的茶可用100℃水温，这样能充分浸出茶叶内含物。

4.简述茶叶对健康的三种好处。

答案：

一是提神醒脑，茶叶中的咖啡碱可兴奋神经中枢。二是有助于消化，促进肠胃蠕动。三是抗氧化，茶叶中的茶多酚有抗氧化作用。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论中国茶文化在世界文化交流中的作用。

答案：

中国茶文化传播促进文化交流。它以茶为载体，传播中国传统礼仪、哲学思想等。外国友人通过茶了解中国文化特色，增进国际间文化