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大豆亲脂蛋白的特性与应用 .pdf

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    大豆亲脂蛋白的特性与应用

    目录

    一、大豆亲脂蛋白概述3

    1.1定义及分类3

    1.2基本物和化学性质4

    1.3结构与功能特点6

    二、大豆亲脂蛋白的组成与结构7

    2.1蛋白质组成8

    2.1.1主要成分及含量8

    2.1.2氨基酸组成与分布9

    2.2结构特征10

    2.2.1空间构象与活性关系13

    2.2.2结构多样性与功能多样性14

    三、大豆亲脂蛋白的特性分析16

    3.1功能性特

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