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农产品质量安全知识培训

前言

农产品质量安全基本知识

《农产品质量安全法》

“三品一标”农产品

婀

(o步

主要内容

食物是人类赖以生存的物质基础，而食物主要

来源于农产品。在我们的餐桌上，无论是新鲜的水果蔬菜，还是加工制成的美味佳肴，人们日常食品中有70%左右直

接来源于农产品，农产品质量安全是食品安全的重要组成

部分。

古人云：“民以食为天”

汤

3

S

有毒的桂花鱼

2006年11月底，香港地区食环署食物安全中心对15个桂花鱼样本

进行化验，结果发现11个样本含有孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，它是带有金属光泽的绿色结晶体，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染。但是一种有高

度毒性、高残留等副作用可致癌，现已禁用。

加入红药前

加入红药后

白洋淀鸭蛋

当地“红心鸭蛋

2006年11月12日，

由河北某禽蛋加工厂生

产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹

红IV号。大连等地也陆

续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红IV号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致

癌。

“苏丹红”鸭蛋

婀

步

cnsphoto

■2011年4月15日，湖北省宜