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1+X粮农食品安全测试题及参考答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时,采样点距离墙壁应不小于()m。

A、1.5

B、2

C、1

D、0.5

正确答案：C

2.当Aw大于等于()时,对大多数微生物均比较适宜,属于易腐食品。

A、0.99

B、0.9

C、0.8

D、0.75

正确答案：A

3.关于土壤中交换性阳离子分析项目的选择,下列说法中错误的是()。

A、酸性土:除CEC外,一般还要测定交换性H+、Al3+,或者测定交换性Ca2+、Mg2+。

B、中性土:除CEC外,一般还要测定交换性Ca2+、Mg2+。

C、石灰性土壤:除CEC外,一般还必须测定交换性Ca2+、Mg2+。

D、盐碱土:除CEC外,一般只测交换性Na+,以求得碱化度。

正确答案：C

4.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。

A、PM10

B、TSQ

C、TSP

D、MSP

正确答案：C

5.乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。

A、pH

B、冰点

C、密度

D、酸度

正确答案：D

6.有机质消解时油锅中的温度保持在()℃。

A、200-220

B、170-180

C、100-130

D、100

正确答案：B

7.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

8.HCl–NH4F法(Bray法)适用于()中速效磷的提取。

A、石灰性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、碱性土壤

正确答案：C

9.二氧化硫测定时加入氨磺酸钠的作用是()。

A、释放被固定的二氧化硫

B、去除臭氧的干扰

C、去除二氧化氮的干扰

D、显色的催化剂

正确答案：C

10.对同一样品用不同方式测定其有机物含量,测定结果的关系是()。

A、CODBOD5

B、COD﹤BOD5

C、COD=BOD5

D、无法比较

正确答案：A

11.土壤肥力水平的标志是()。

A、含水量

B、有机质

C、微生物

D、容重

正确答案：B

12.NaHCO3法浸提土壤速效磷时常使用活性炭。下列说法有误的是()。

A、加入活性炭的目的是吸附土壤浸提液中有色物质及其它悬浮物。

B、活性炭对溶液中HCO3-、PO43-等无吸附作用。

C、活性炭的加入量要适宜,不能太多。

D、应预先做空白试验,检验活性炭常是否含磷。

正确答案：B

13.为测定土壤磷、钾、硼,可用()方法分解样品,一次性制备出待测液。

A、硫酸-高氯酸消煮

B、碳酸钠熔融

C、偏硼酸锂熔融

D、硫酸-混合催化剂消煮

正确答案：B

14.关于NaNO3浸提—四苯硼钠比浊法测定土壤速效钾,下列说法中错误的是()。

A、测定原理是:微碱性介质中K+与NaTPB反应形成极微小的颗粒KTPB。

B、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是为了避免NH4+干扰四苯硼钠比浊法测定K+。

C、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是因为Na+与NH4+半径更接近,能更有效地提取交换性K+。

D、采用过1mm筛孔的风干土。

正确答案：C

15.样品中镉含量测定时,取有代表性的样品()g,如果是稻谷样品,则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米,然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛,混匀。

A、300

B、200

C、500

D、100

正确答案：C

16.关于土壤中无机磷的分级测定,下列说法中错误的是()。

A、蒋柏藩-顾益初法是在张守敬-Jackson法的基础上发展起来的,也不适用于石灰性土壤。

B、张守敬-Jackson法适用于酸性土壤,不适用于石灰性土壤。

C、对于各无机磷组分的植物有效性,需谨慎地分析和评价。

D、通过一系列的选择性浸提剂的提取来逐级分离土壤中各种形态的无机磷酸盐。

正确答案：A

17.果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时,发生()反应。

A、熔融

B、脱水

C、焦糖化

D、美拉德

正确答案：D

18.如检测的农药为溴氰菊酯,其有2个同分异构体,分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2,农残含量检测结果为()

A、溴氰菊酯1的含量

B、溴氰菊酯2的含量

C、溴氰菊酯1、2含量的平均值

D、溴氰菊酯1、2含量的和

正确答案：D

19.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。

A、超高温

B、低温

C、高温

D、冷冻

正确答案：B

20.《水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法》(农业部958号公告-12-2007)方法里的液相色谱—紫外检测法:其原理是样品中残留的磺胺类药物用____提取,旋转蒸发至近干,_____溶解,正己烷脱脂,固相萃取柱净化,_____洗脱后旋转蒸发至干,用流动相定容,_______色谱柱分离,紫外检测器检测,外标法定量。()

A、乙