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餐饮智能化服务体系创新研究

目录

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1行业发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2服务模式变革需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3提升顾客体验目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.1国外相关领域探索．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.2国内发展现状概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.3现有研究不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.1主要研究内容界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.2研究方法选择依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.3技术路线图设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

二、餐饮智能化服务体系理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1智能服务系统概念界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.1智能系统定义解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.2服务体系内涵剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1.3餐饮行业特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2相关理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.1信息技术理论支撑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.2服务管理理论框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.3顾客体验理论模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.3餐饮智能化服务发展模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3.1技术驱动型模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3.2需求导向型模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3.3竞争驱动型模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

三、餐饮智能化服务体系构建原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1以人为本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.1顾客需求为中心．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.2员工能力提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1.3个性化服务提供．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.2效率优先原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.2.1流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2.2资源整合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.2.3成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.3数据驱动原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.3.1