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初级茶艺师模拟练习题及答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、糙米黄

B、银白

C、嫰黄

D、银白隐翠

正确答案：B

2.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、紫砂泥

B、黑泥

C、红泥

D、青泥

正确答案：D

3.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、碾茶

B、磨茶

C、择水

D、洗茶

正确答案：A

4.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、蓝色

正确答案：D

5.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、社会价值

B、行动结果

C、道德结果

D、道德价值

正确答案：D

6.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃～80℃

B、85℃～90℃

C、80℃～85℃

D、90℃～95℃

正确答案：C

7.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、按价格先低后高地展示

B、促使顾客产生联想

C、促使顾客有所选择

D、摸清顾客心理

正确答案：A

8.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、棕榈酸

B、多酚化合物

C、绿原酸

D、黄酮醇

正确答案：A

9.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、三尺

B、一尺

C、五尺

D、二尺

正确答案：A

10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

正确答案：C

11.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。

A、食品添加剂的卫生

B、食品的卫生

C、食品广告内容

D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

正确答案：C

12.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、交流与茶有关的事

B、斗茶、评水、赏器

C、点茶、品茶、斗茶

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

正确答案：D

13.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、撤换商品

B、帐簿制作

C、工资发放

D、工资改革

正确答案：C

14.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、黄色菊花

B、梅花

C、牡丹花

D、兰花

正确答案：A

15.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、百丈海

B、石霜庆诸

C、泰山降魔师

D、达摩祖师

正确答案：C

16.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、脂肪

D、茶多酚

正确答案：C

17.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、绿茶

B、红碎茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：B

18.()，不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

正确答案：D

19.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

正确答案：D

20.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。

A、顾客第一

B、文明经商

C、文明守法

D、遵纪守法

正确答案：B

21.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、水的温度

B、技艺之美

C、选配茶具

D、投茶方式

正确答案：B

22.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、五福茶

B、酥油茶

C、八宝茶

D、水泡茶

正确答案：D

23.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先人后己

B、先女性后男性

C、先特殊后一般

D、先功能后价格

正确答案：C

24.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、庐山谷帘泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、济南趵突泉

正确答案：A

25.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

A、美国

B、法国

C、英国

D、俄罗斯

正确答案：C

26.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、明代

B、唐代

C、宋代

D、清代

正确答案：B

27.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、刮净瓯底的余水

B、刮沫

C、洗杯

D、斟茶

正确答案：A

28.制作姜盐豆子茶时