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餐厅消防应急演练评估表

一、演练基本信息

1.演练时间：[具体时间]

2.演练地点：[餐厅具体地址]

3.演练参与人员：餐厅全体员工、部分顾客代表

4.演练目的：检验餐厅消防应急预案的可行性和有效性，提高员工的消防安全意识和应急处置能力，确保在火灾发生时能够迅速、有序地疏散人员和进行初期火灾扑救，减少人员伤亡和财产损失。

二、演练情景设定

本次演练模拟餐厅厨房因电线短路引发火灾，火势迅速蔓延，产生大量烟雾，部分区域人员被困。餐厅启动消防应急预案，组织员工和顾客疏散，并进行灭火救援。

三、评估项目及评估情况

（一）应急响应评估

1.报警及时性

评估标准：火灾发生后，发现人员应在1分钟内报警。

实际情况：本次演练中，厨房员工在发现火灾后30秒内就通过餐厅内部报警系统向餐厅消防控制室报警，报警时间符合要求。这表明员工对火灾报警的敏感度较高，能够迅速意识到火灾的发生并采取行动。

评估结果：报警及时，得满分。

2.应急指挥启动

评估标准：消防控制室接到报警后，应在2分钟内启动应急指挥程序，指挥人员到位并开展工作。

实际情况：消防控制室在接到报警后1分30秒内启动了应急指挥程序，应急指挥小组主要成员迅速到达指挥位置，开始协调各部门开展应急处置工作。但在指挥过程中，个别指令传达不够清晰明确，导致部分员工在初期行动中出现短暂的混乱。

评估结果：基本符合要求，但指挥指令传达存在问题，酌情扣分。

3.通讯畅通性

评估标准：在应急响应过程中，各部门之间、指挥人员与现场人员之间通讯应保持畅通。

实际情况：演练中大部分时间通讯畅通，各部门能够及时反馈情况。然而，在疏散过程中，部分区域因信号干扰，对讲机通讯出现短暂中断，影响了信息的及时传递。

评估结果：通讯整体较为畅通，但存在信号干扰问题，酌情扣分。

（二）人员疏散评估

1.疏散路线合理性

评估标准：餐厅应设置明确、合理的疏散路线，确保人员能够快速、安全地疏散。

实际情况：餐厅设置的疏散路线清晰明了，标识牌醒目。但在演练中发现，部分顾客由于不熟悉餐厅环境，在疏散初期未能迅速找到最近的疏散出口。同时，在疏散过程中，个别通道因员工慌乱而出现短暂拥堵，影响了疏散速度。

评估结果：疏散路线总体合理，但存在一定的实施问题，酌情扣分。

2.疏散速度

评估标准：餐厅内所有人员应在5分钟内疏散至安全区域。

实际情况：本次演练中，大部分员工和顾客在4分30秒内疏散至安全区域，但仍有少数人员因行动不便或受到惊吓，疏散时间较长，导致整体疏散时间接近5分钟。

评估结果：基本达到疏散速度要求，但仍有改进空间，酌情扣分。

3.疏散秩序

评估标准：疏散过程中，人员应保持秩序，避免拥挤、踩踏等事故。

实际情况：在疏散初期，由于部分员工和顾客惊慌失措，出现了一定程度的拥挤现象。但在工作人员的引导下，疏散秩序逐渐恢复正常。

评估结果：疏散秩序在初期存在问题，但后期得到有效控制，酌情扣分。

（三）灭火救援评估

1.灭火设备操作

评估标准：员工应能够熟练操作灭火器、消火栓等灭火设备。

实际情况：大部分员工能够正确操作灭火器进行初期灭火，但仍有少数员工在操作过程中不够熟练，如未能准确掌握灭火器的喷射距离和角度。在使用消火栓时，部分员工对水带的连接和展开不够熟练，导致供水时间有所延迟。

评估结果：员工对灭火设备的操作总体基本掌握，但部分员工操作不够熟练，酌情扣分。

2.灭火效果

评估标准：在演练中，应能够在短时间内控制火势，防止火灾蔓延。

实际情况：演练中，员工使用灭火器和消火栓在3分钟内控制了火势，未让火灾进一步蔓延。但在灭火过程中，由于部分员工操作不够熟练，导致初期灭火效率不高。

评估结果：灭火效果基本达到要求，但初期效率有待提高，酌情扣分。

（四）应急物资储备评估

1.消防器材配备

评估标准：餐厅应按照规定配备足够数量和种类的消防器材，如灭火器、消火栓、灭火沙等。

实际情况：餐厅内消防器材配备齐全，数量符合要求。但部分灭火器压力不足，存在一定的安全隐患。

评估结果：消防器材配备总体符合要求，但存在个别器材问题，酌情扣分。

2.应急物资完好性

评估标准：应急物资应保持完好有效，随时可投入使用。

实际情况：除了上述提到的部分灭火器压力不足外，应急照明设备和疏散指示标志在演练中均能正常工作，应急物资整体完好率较高。

评估结果：应急物资大部分完好，但部分灭火器存在问题，酌情扣分。

（五）员工培训与技能评估

1.消防知识掌握程度

评估标准：员工应掌握基本的消防知识，如火灾预防、报警方法、疏散逃生技巧等。

实际情况：通过演练中的问答环节和实际操作表现，大部分员工对消防知识有一定的了解，但仍有部分员工对一些细节问题回答不准确，如不同类型火灾应使用的灭火器材等。

评估结果：员工消防知识掌握程度总体较好，但部分员工存在不足，酌情