中药煎煮方法.doc

中藥煎煮準備

1選鍋

宜選擇：首選砂鍋、瓦罐、陶瓷鍋，再者不銹鋼器皿。陶瓷砂鍋、瓦罐性質穩定不會與各種中藥成分發生化學反應。不銹鋼屬於鈍性元素，也不會容易產生化學反應，現在許多大醫院的煎藥器皆為不銹鋼鍋。

不宜選擇的器具：鐵、銅、鋁等金屬器皿，特別是鐵質煎器，不僅易氧化，化學性質也不穩定，它能與鞣質生成鞣酸鐵，使湯液色澤加深，還會與黃酮類成分生成難溶性絡合物。不僅影響療效，而且可能產生毒副作用。

如果自己煎藥，可選擇養生壺或者中藥煲此類便捷的煎藥神器。

2加水

清潔的可飲用水，且應該是冷水。

3浸泡（由藥材質地決定）

一般以水浸過藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時後水位下降，可以另加涼水至標準水位，再開始煎煮。

浸泡時間表

藥材質地

浸泡時間（min）

以花、莖、全草類為主的藥材

20-30

以根、根莖、種子、果實等為主的藥材

45-60

先煎、後下、包煎、另煎的藥材

單獨浸泡≥30

02中藥煎煮辦法

當下煎藥基本不再使用柴火，因此到底使用哪種柴來燒，不必太過介意。用電用天然氣也可以煎出療效好的湯劑。如果使用天然氣，則注意先大火煮沸在小火慢煎即可，如果使用電中藥煲則要注意設置時間不能過長，期間留意鍋中水量，期間建議攪拌2到3次，避免燒焦。

煎煮時間表

湯劑類型

頭煎煎煮時間(煮沸後起算）

二煎煎煮時間(煮沸後起算）

解表藥

15-20

10-15

一般藥

25-30

20-25

滋補調理藥

40-60

30-40

1、花、葉及芳香類藥物煎煮時間宜短；根莖、果實、種子類藥物煎煮時間宜略長；介石、動物及質地堅硬的藥物煎煮時間宜更長。

2、需要特殊處理的藥材，藥師都會用附有相應字樣的小紙袋單獨包開並在患者取藥時囑咐煎煮方法，各位小主按照標示操作即可。

3、煎藥量和煎藥時間沒有絕對的標準，實際操作中受加水量，火力大小，煎煮容器，藥材的量、質地、吸水率和環境溫度等因素影響，都會有所不同，略多略少對藥效不會產生太大影響。

4、煎藥量兒童每劑一般煎至100-300ml；成人每劑一般煎至400-600ml，具體以醫囑為准。

03服用方法

藥煎好後要立刻倒出，放溫後服用，不可留中藥煲中保溫。如果是代煎後儲存的湯劑，應放置在冰箱冷藏室，需要服藥時隔水加溫後服用，避免冷服刺激胃。

在飯前或飯後半小時至1小時服用，對腸胃刺激的藥宜飯後服用，具體遵循醫囑。

04其他注意事項

1中藥煎糊了可以接著加水熬嗎？不可以。大部分中藥煎糊後，有效成分都會遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補。因此，中藥煎糊後應丟棄。

2浸泡的水要倒掉嗎?不用倒掉直接置於鍋內煎煮。浸泡過程中藥物的有效成分已部分溶出，倒掉就是浪費。

3煎煮途中發現水量不足可加水嗎？可加適量溫熱水繼續煎，不建議加冷水，易導致陶瓷鍋出現裂縫。

4“三碗水煮成八分”中的八分是什麼意思？平常家裏吃米飯的碗裝滿為十分，大約250ml，八分就是一碗的80%，即是200ml。“三碗水煮成八分”是過去煎藥方法的一種簡要說法，實際加水量不一定是三碗水，煎液量也不一定是八分，建議參照上文的煎煮步驟。