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餐饮烹饪与安全知识及食材用量标准2024最新试卷
1.蓝色毛巾可用于？
A、餐桌第二遍清洁时使用
B、所有台面、设备内部和砧板
C、台面以下（操作台的脚和底部，冰箱轮子等）的擦拭
D、刀具、盘子等与食品接触器皿
【正确答案】：B
2.库房管理与外部连接的库房门应增加挡鼠板，高度为？
A、30cm
B、40cm
C、50cm
D、60cm
【正确答案】：D
3.鸡翅煲：烧制过程中需加入多少出锅油？
A、1g
B、2g
C、3g
D、5g
【正确答案】：C
4.热厨房以下哪些物料需要使用“当天”固定标签？
A
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