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2025年扬州旅游美食测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

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2025年扬州旅游美食测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.扬州最著名的早茶点心之一，以蟹黄为馅，造型别致，汤汁鲜美，请问这是什么？

A.糯米鸡

B.大煮干丝

C.蟹黄汤包

D.富春茶社

答案：C

解析：蟹黄汤包是扬州早茶的代表点心，以蟹黄为馅，皮薄汤多，口感鲜美。糯米鸡和富春茶社并非扬州特色，大煮干丝虽为扬州名菜，但非点心。

2.扬州三头宴中的“三头”通常指哪三种？

A.鲜鱼头、猪头肉、鸭头

B.鲜鱼头、蟹黄头、鹅头

C.鲜鱼头、猪头肉、鹅头

D.鲜鱼头、鸭头、蟹黄头

答案：C

解析：扬州三头宴是当地的传统名宴，以鲜鱼头、猪头肉、鹅头为主料，讲究烹饪技艺和风味。

3.扬州评话中常提到的“扬州三绝”不包括以下哪一项？

A.扬州炒饭

B.扬州早茶

C.扬州三头宴

D.扬州评话

答案：D

解析：扬州三绝通常指扬州炒饭、扬州早茶、扬州三头宴，扬州评话虽为扬州文化代表，但非三绝之一。

4.扬州炒饭的精髓在于以下哪一点？

A.米饭的品种

B.配料的丰富性

C.火候的掌握

D.调味的复杂性

答案：C

解析：扬州炒饭讲究火候，要求米饭粒粒分明，配料均匀，调味清淡，火候掌握是关键。

5.扬州最著名的园林之一，以四季花卉和美食文化闻名，请问这是哪座园林？

A.瘦西湖

B.个园

C.何园

D.瘦西湖

答案：B

解析：个园以四季花卉和叠石著称，园林内常有美食体验，是扬州园林的代表之一。

6.扬州早茶中，哪种点心被称为“扬州第一早茶”？

A.汤包

B.大煮干丝

C.糯米鸡

D.蟹黄烧卖

答案：B

解析：大煮干丝是扬州早茶的经典点心，以豆腐丝为主料，口感细腻，汤汁鲜美，被誉为“扬州第一早茶”。

7.扬州三头宴中的“猪头肉”通常采用什么烹饪方法？

A.煮

B.炖

C.烤

D.煎

答案：B

解析：扬州猪头肉通常采用炖煮的方法，肉质酥烂，汤汁浓郁。

8.扬州最著名的蟹黄汤包，其蟹黄的来源通常是？

A.养殖蟹

B.捕捞蟹

C.加工蟹黄

D.蟹膏

答案：A

解析：扬州蟹黄汤包的蟹黄通常来自养殖蟹，品质较高，口感鲜美。

9.扬州早茶中，哪种饮品被称为“扬州第一名茶”？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.扬州炒茶

答案：D

解析：扬州炒茶是当地特色茶饮，以其独特的炒制工艺和香气闻名，被誉为“扬州第一名茶”。

10.扬州三头宴中的“鹅头”通常搭配什么调料？

A.酱油

B.醋

C.蒜泥

D.香油

答案：C

解析：扬州鹅头通常搭配蒜泥，蒜香浓郁，口感独特。

11.扬州评话中常提到的“扬州三绝”不包括以下哪一项？

A.扬州炒饭

B.扬州早茶

C.扬州三头宴

D.扬州评话

答案：D

解析：扬州三绝通常指扬州炒饭、扬州早茶、扬州三头宴，扬州评话虽为扬州文化代表，但非三绝之一。

12.扬州炒饭的精髓在于以下哪一点？

A.米饭的品种

B.配料的丰富性

C.火候的掌握

D.调味的复杂性

答案：C

解析：扬州炒饭讲究火候，要求米饭粒粒分明，配料均匀，调味清淡，火候掌握是关键。

13.扬州最著名的园林之一，以四季花卉和美食文化闻名，请问这是哪座园林？

A.瘦西湖

B.个园

C.何园

D.瘦西湖

答案：B

解析：个园以四季花卉和叠石著称，园林内常有美食体验，是扬州园林的代表之一。

14.扬州早茶中，哪种点心被称为“扬州第一早茶”？

A.汤包

B.大煮干丝

C.糯米鸡

D.蟹黄烧卖

答案：B

解析：大煮干丝是扬州早茶的经典点心，以豆腐丝为主料，口感细腻，汤汁鲜美，被誉为“扬州第一早茶”。

15.扬州三头宴中的“猪头肉”通常采用什么烹饪方法？

A.煮

B.炖

C.烤

D.煎

答案：B

解析：扬州猪头肉通常采用炖煮的方法，肉质酥烂，汤汁浓郁。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.扬州早茶中常见的点心有哪些？

A.汤包

B.大煮干丝

C.糯米鸡

D.蟹黄烧卖

E.扬州炒饭

答案：A、B、C、D

解析：扬州早茶中常见的点心包括汤包、大煮干丝、糯米鸡、蟹黄烧卖等，扬州炒饭虽为扬州名菜，但非早茶点心。

2.扬州三头宴中的“三头”通常指哪三种？

A.鲜鱼头

B.猪头肉

C.鹅头

D.鸭头

E.蟹黄头

答案：A、B、C

解析：扬州三头宴以鲜鱼头、猪头肉、鹅头为主料，讲究烹饪技艺和风味。

3.扬州评话中常提到的“扬州三绝”有哪些？

A.扬州炒饭

B.扬州早茶

C.扬州三头宴

D.扬州评话

E.扬州园林

答案：A、B、C

解析：扬州三绝通常指扬州炒饭、扬州早茶、扬州三头宴，扬州评话和扬州园林虽为扬州文化代表，但非三绝之一。

4.扬州炒饭的精髓在于哪些方面？

A.米饭的品种

B.配料的丰富性

C.火候的掌握

D.调味的复杂性

E.食材的新鲜度

答案：