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1+X粮农食品安全练习题库与参考答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.小麦面筋吸水量测定时,面团洗涤过程中应注意观察洗涤室中排出液的清澈度。当排出液变得清澈时,可认为洗涤完成。用()可检查排出液中是否还有淀粉。

A、酸溶液

B、酚酞

C、碱液

D、碘化钾/碘溶液

正确答案：D

2.DTPA-TEA提取剂适用于()土壤中有效铁、锰、铜、锌的浸提。

A、中性和石灰性

B、中性和酸性

C、酸性

D、所有类型

正确答案：A

3.油脂酸价的检验,将固体油脂试样同乙醇一起加热至()℃以上(但不超过乙醇的沸点),使固体油脂试样熔化为液态。

A、80

B、60

C、70

D、50

正确答案：C

4.植物体内的磷以()形态为主。

A、离子态

B、分子态

C、有机态

D、无机态

正确答案：C

5.样品中镉含量测定时,取有代表性的样品()g,如果是稻谷样品,则先用实验砻谷机脱壳制备成糙米,然后用粉碎机粉碎至全部通过20目筛,混匀。

A、500

B、300

C、100

D、200

正确答案：A

6.关于1mol·L-1热HNO3浸提-火焰光度法测定土壤缓效钾,下列说法中错误的是()。

A、用1mol·L-1热HNO3浸提的钾多为黑云母、伊利石、含水云母分解的中间体以及粘土矿物晶格所固定的钾。

B、要严格掌握煮沸时间,不得少于10min。

C、K标准系列溶液中应含有与待测液相同量的HNO3,以抵消待测液中硝酸的影响。

D、从1mol·L-1HNO3浸提的钾量减去土壤速效性钾量,即为土壤缓效钾。

正确答案：B

7.有效酸度是指()

A、用酸度计测出的PH值。

B、被测溶液中氢离子总浓度

C、挥发酸和不挥发酸的总和。

D、样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。

正确答案：A

8.在用NH4OAc浸提-火焰光度法测定土壤速效钾时,下列操作中错误的是()。

A、用HOAc或NH4OH调节1mol·L-1NH4OAc溶液(提取剂)至pH7.0。

B、用1mol·L-1NH4OAc配制钾标准溶液。

C、采用过1mm筛孔的风干土。

D、为充分提取交换性钾,振荡时间延长为2h。

正确答案：D

9.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。

A、低温

B、冷冻

C、超高温

D、高温

正确答案：A

10.采用直接法配制标准溶液时,一定要使用()试剂。

A、化学纯

B、分析纯

C、基准

D、以上都是

正确答案：C

11.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的标准滴定溶液是()。

A、0.01mol/L硫酸溶液

B、0.01mol/L盐酸溶液

C、0.01mol/L氢氧化钾-乙醇溶液

D、0.01mol/L氢氧化钾溶液

正确答案：C

12.正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性,溶液刚呈()

A、红色

B、蓝色

C、蓝紫色

D、亮黄色

正确答案：A

13.商业无菌检验留样操作中,样品开启后,用灭菌吸管或其他适当工具以无菌操作取出内容物至少()mL(g)至灭菌容器内,保存。

A、10

B、20

C、30

D、100

正确答案：C

14.乳制品感官评鉴人员不能在饮食后()进行评鉴工作。

A、两小时外

B、一小时外

C、一小时内

D、两小时内

正确答案：C

15.每立方米空气中实际水汽量与同温度下饱和水汽量的比,称为()。

A、饱和湿度

B、相对湿度

C、绝对湿度

D、粮堆湿度

正确答案：B

16.分光光度法测定发酵肠中的组胺含量计算结果最终保留()。

A、两位小数

B、小数点后一位

C、有效数字4个

D、整数

正确答案：B

17.土壤阳离子交换量(CEC)的单位是()。

A、mg/kg

B、cmol/kg

C、%

D、.dS/m

正确答案：B

18.HCl–NH4F法(Bray法)适用于()中速效磷的提取。

A、石灰性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、碱性土壤

正确答案：C

19.固相萃取是为近年来发展起来的一种()样品处理技术,主要用于样品的分离、纯化和浓缩。

A、痕量

B、大量

C、少量

D、微量

正确答案：D

20.标定NaOH标准溶液所用的基准物质是()

A、草酸

B、邻苯二甲酸氢钾

C、碳酸钠

D、NaCl

正确答案：B

21.()商业无菌检测,样品的保温温度为()±1℃。

A、46

B、26

C、42

D、36

正确答案：D

22.微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿中的挥发性盐基氮(TVB-N)在37℃温箱内放置2h,于碱性溶液中挥发,被()溶液吸收。

A、硫酸

B、硼酸

C、盐酸

D、硝酸

正确答案：B

23.抑制霉菌需要蔗糖浓度达到()。

A、50

B、60

C、80

D、65

正确答案：D

24.下列试剂中,哪种可以用于指示萃取液中pH值()。

A、柠檬酸铵溶液

B、溴百里酚蓝水溶液

C、DDTC溶液

D、氨