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教资面试烹饪模拟题及答案
初中劳动技术课“番茄炒蛋”烹饪实践教学模拟题
一、教学基本信息
1.授课对象：初中二年级学生（13-14岁），已掌握基础刀工（切滚刀块、片）和简单火候控制（煮、蒸）。
2.教学时长：45分钟。
3.教学环境：学校劳动技术教室（配备8组操作台，每组2人，含电磁炉、炒锅、砧板、刀具等工具；墙面张贴《厨房安全操作规范》《常见食材处理标准》等图示）。
二、教学目标
1.知识与技能：能准确说出番茄炒蛋的原料配比（鸡蛋3个、番茄2个约300克、葱花10克、盐2克、糖1克、食用油20毫升）；掌握“热锅凉油”“蛋液划炒”“番茄出沙”的关键操作；独立完成
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