食堂承包解决方案.docxVIP

食堂承包解决方案

根据不同委托单位的需求量体裁衣，灵活运用，为学校、机关、企事业团体单位等提供了团膳承包、委托管理、营养配餐、食材农产品配送等服务，专业解决食堂后勤领域的繁琐事务，以便委托单位能集中精力开展核心业务。

01食堂承包范围???????

◆事业单位、行政机构的团膳◆公司企业、职工领导的团膳◆医院机构职工与病员的团膳◆高校院校、中小学校的团膳◆商务大厦、写字楼里的团膳◆工业园、创意园、科技园里的团膳◆大小工厂员工的团膳◆大小工地工人的团膳

02承包与合作方式????????

1、半托承包方式委托方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。?集农鲜团餐：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵单位口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。?

2、全托承包方式?委托方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。?集农鲜团餐：负责投资设施设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。?

3、营养餐配送方式?贵单位：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。?集农鲜团餐：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。?

4、委托加工方式?委托方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。?集农鲜团餐：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。?

5、顾问辅导方式?贵单位：支付一定数额的辅导费。?集农鲜团餐：派专业人员到贵单位进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。?

6、自由选择方式?贵单位：提供场地、水电、现有厨房设备（宜在500人以上客户）?集农鲜团餐：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。?A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选。?B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种。?

7、原材料配送方式?贵单位：计划每日需求量，自己定制菜单。?集农鲜团餐：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。?

8、厨房设计装修承包方式?委托方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。?集农鲜团餐：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。?

03学校食堂承包???????????

1、服务范围：幼儿园食堂、中小学食堂、大学院校食堂、高校食堂、培训学校或教育机构的食堂团膳。2、经营方针：以服务学生为核心，靠优质的服务，丰富的菜品，赢得学校师生满意；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；按《食品卫生法》严格操作规程。3、人员配置：面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，身体不适或重感冒等都要暂停上班。4、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通。5、定期汇报：定期向校方汇报工作情况，了解师生对食堂伙食的满意程度，并设立意见箱，随时听取师生与校方的意见和建议，接受学校检查监督。6、费用结算：按时像学校交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。??

04机关食堂承包???????????

服务范围：机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。

单位食堂承载的功能：单位食堂承包要确保单位干部职工就餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；同时负责单位工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作；为单位干部职工提供优质饭菜和优良服务作为全体员工的职责。

机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。

05职工食堂承包???????????

职工食堂就餐模式分为：固定就餐、半固定半自由就餐和员工自由就餐三种模式。职工食堂承包服务范围包括