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2025年医学课件-微生物引起食品腐败变质的原理;目录;01;食品腐败变质的原因;微生物与食品腐败变质的关系;食品腐败变质的主要类型;02;细菌的形态与分类;真菌的形态与分类;其他微生物;03;温度对微生物的影响;水分和湿度对微生物的影响;营养物质对微生物的影响;酸碱度和氧气对微生物的影响;04;细菌引起的食品变质;真菌引起的食品变质;其他微生物引起的食品变质;05;感官指标的变化;理化指标的变化;微生物指标的变化;06;控制微生物污染的措施;食品的保存方法;食品加工过程中的控制;食品腐败变质的检测方法;07;典型食品腐败变质案例分析;食品安全事件案例分析;THANKS
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