2025年三级公营养师考试练习题及答案.docxVIP

2025年三级公营养师考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能发挥互补作用

B.两种食物蛋白质的氨基酸模式差异越大，互补效果越好

C.互补作用的关键是提高蛋白质的总量

D.谷物与豆类混合食用时，赖氨酸和蛋氨酸可相互补充

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物蛋白质的氨基酸模式互补，差异越大则互补效果越显著；动物蛋白与植物蛋白、植物蛋白之间均可互补（如谷类与豆类）；互补作用提高的是蛋白质的利用率而非总量；谷类缺乏赖氨酸但富含蛋氨酸，豆类缺乏蛋氨酸但富含赖氨酸，混合后可互补，故D选项描述错误。

2.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、颅骨软化，最可能的营养素缺乏是：

A.维生素A

B.维生素D

C.铁

D.锌

答案：B

解析：维生素D缺乏可导致婴幼儿佝偻病，典型症状包括夜惊、多汗、颅骨软化（乒乓头）、方颅等；维生素A缺乏主要表现为夜盲症、干眼病；缺铁性贫血以面色苍白、易疲劳为主；缺锌常见食欲减退、生长发育迟缓。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2023版膳食指南调整了谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g，强调增加全谷物摄入以提高膳食纤维和B族维生素的摄入。

4.下列食物中，钙含量最高且吸收利用率较好的是：

A.牛奶

B.大豆

C.菠菜

D.虾皮

答案：A

解析：牛奶中的钙含量约100mg/100g，且含有乳糖、氨基酸等促进钙吸收的成分，生物利用率高；大豆钙含量约191mg/100g但受植酸影响吸收率较低；菠菜含草酸与钙结合形成草酸钙，吸收率不足5%；虾皮钙含量高（约991mg/100g），但实际食用量少且钙溶解度低，吸收率有限。

5.关于老年人的营养需求特点，错误的是：

A.基础代谢率降低，总能量需求减少

B.蛋白质需求与成年人相同或略高

C.需增加维生素D和钙的摄入以预防骨质疏松

D.膳食纤维摄入应严格限制，避免影响营养素吸收

答案：D

解析：老年人胃肠功能减弱，易发生便秘，需保证适量膳食纤维（25-30g/d）以促进肠道蠕动；总能量因基础代谢率下降而减少；蛋白质需求因合成能力降低需维持或略高于成年人（1.2-1.5g/kg/d）；维生素D和钙是预防骨质疏松的关键营养素。

6.某孕妇妊娠28周，出现下肢水肿、血压140/95mmHg，尿蛋白（+），最可能的诊断是：

A.妊娠期贫血

B.妊娠高血压综合征

C.妊娠糖尿病

D.妊娠剧吐

答案：B

解析：妊娠高血压综合征（子痫前期）典型表现为妊娠20周后出现高血压（收缩压≥140mmHg或舒张压≥90mmHg）、蛋白尿和水肿；妊娠期贫血以血红蛋白降低为主；妊娠糖尿病需通过血糖检测确诊；妊娠剧吐以严重呕吐、电解质紊乱为特征。

7.下列关于必需脂肪酸的描述，错误的是：

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）

C.主要功能是构成细胞膜和合成前列腺素

D.过量摄入不会对健康产生负面影响

答案：D

解析：必需脂肪酸虽为人体必需，但过量摄入（尤其是n-6系列）可能导致炎症反应增强，与心血管疾病风险相关；其主要来源为植物油（如亚麻籽油含α-亚麻酸，葵花籽油含亚油酸），功能包括构成生物膜、参与脂类代谢等。

8.某男性，45岁，身高175cm，体重85kg，BMI为27.8kg/m2，属于：

A.体重过低

B.正常范围

C.超重

D.肥胖

答案：C

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=85/(1.75)2≈27.8，根据中国标准，BMI18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，≥28为肥胖，故该患者属于超重。

9.下列食物中，维生素C含量最高的是：

A.苹果

B.橙子

C.鲜枣

D.番茄

答案：C

解析：鲜枣的维生素C含量约243mg/100g，远高于橙子（约33mg/100g）、番茄（约19mg/100g）和苹果（约4mg/100g），是维生素C的优质来源。

10.婴儿添加辅食的首要原则是：

A.由多到少

B.由粗到细

C.由稀到稠

D.由一种到多种

答案：D

解析：辅食添加原则为“由少到多、由