饭店服务综合知识考试模拟题（附答案）.docx

饭店服务综合知识考试模拟题（附答案）

一、单选题（共59题，每题1分，共59分）

1.意大利菜有四个派系，分别为（）。

A、北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系

B、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系

C、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系

D、北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系

正确答案：B

2.在2015年收购法国地中海俱乐部的中国民营集团是（）。

A、海航集团

B、君澜集团

C、首旅集团

D、复星集团

正确答案：D

3.某餐厅在某统计期内，汤类产品共售1000份，其中“洋参炖乌鸡”共售250份，其他4个汤类