餐厅厨房安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保餐厅厨房安全，防止事故发生，保障员工生命财产安全，维护餐厅的正常经营秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有厨房工作人员及相关部门。

第三条餐厅厨房安全管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第四条餐厅厨房安全管理责任落实到人，实行逐级负责制。

第二章组织机构及职责

第五条餐厅成立厨房安全管理领导小组，负责厨房安全管理的全面工作。

第六条厨房安全管理领导小组职责：

1.制定和修订厨房安全管理制度；

2.组织实施厨房安全检查；

3.处理厨房安全事故；

4.对厨房安全工作进行监督和考核；

5.定期向餐厅管理层汇报厨房安全状况。

第七条厨房安全管理人员职责：

1.负责厨房安全制度的执行和监督；

2.定期进行安全检查，发现安全隐患及时上报；

3.组织员工进行安全教育培训；

4.处理厨房日常安全事务；

5.协助厨房安全管理领导小组开展安全管理工作。

第八条厨房各岗位工作人员职责：

1.遵守厨房安全操作规程；

2.定期检查设备设施，发现隐患及时上报；

3.接受安全教育培训，提高安全意识；

4.发现安全隐患及时报告，并采取必要措施；

5.配合安全管理人员开展安全管理工作。

第三章安全教育培训

第九条餐厅应定期对厨房工作人员进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

第十条新员工入职前，必须进行安全教育培训，考试合格后方可上岗。

第十一条厨房工作人员应每年至少参加一次安全教育培训。

第十二条安全教育培训内容包括：

1.国家有关安全生产的法律、法规和标准；

2.餐厅厨房安全管理制度；

3.厨房安全操作规程；

4.常见事故预防及应急处理；

5.个人防护用品的使用。

第四章设备设施安全管理

第十三条厨房设备设施应定期检查、维护和保养，确保其安全运行。

第十四条厨房设备设施应按照操作规程进行使用，严禁违规操作。

第十五条厨房设备设施出现故障或异常情况，应立即停止使用，并及时上报。

第十六条厨房设备设施更新、改造或维修，应严格按照相关标准和规范进行。

第五章电气安全管理

第十七条厨房电气设备应定期检查，确保绝缘良好、接地可靠。

第十八条厨房电气线路应按照规定敷设，不得私拉乱接。

第十九条厨房电气设备操作人员应掌握电气设备的基本知识和操作技能。

第二十条厨房电气设备出现故障或异常情况，应立即停止使用，并及时上报。

第六章药品及危险化学品管理

第二十一条厨房药品及危险化学品应分类存放，专人负责管理。

第二十二条厨房药品及危险化学品的使用应严格按照操作规程进行。

第二十三条厨房药品及危险化学品应定期检查，确保其质量和安全。

第二十四条厨房药品及危险化学品不得随意丢弃，应按照规定进行处理。

第七章火灾预防及处理

第二十五条厨房应配备足够的消防设施，并确保其完好有效。

第二十六条厨房工作人员应熟悉消防设施的使用方法，并定期进行演练。

第二十七条厨房应制定火灾应急预案，并定期组织演练。

第二十八条厨房发生火灾时，应立即启动应急预案，组织人员疏散和灭火。

第八章事故报告及处理

第二十九条厨房发生安全事故，应立即上报厨房安全管理领导小组。

第三十条事故报告内容包括：事故发生的时间、地点、原因、经过、人员伤亡情况及处理措施等。

第三十一条厨房安全管理领导小组接到事故报告后，应立即组织调查处理。

第三十二条事故处理包括：事故原因分析、责任追究、整改措施等。

第九章附则

第三十三条本制度由餐厅厨房安全管理领导小组负责解释。

第三十四条本制度自发布之日起施行。

第三十五条本制度如有未尽事宜，由餐厅厨房安全管理领导小组根据实际情况予以补充和修订。

第三十六条本制度涉及的相关法律法规、标准和规范，应与本制度同时执行。

第三十七条本制度如有与国家法律法规、标准和规范相抵触之处，以国家法律法规、标准和规范为准。

第三十八条本制度如有变更，餐厅应及时通知全体厨房工作人员。

第三十九条本制度自发布之日起，原有关厨房安全管理规定同时废止。

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐厅厨房安全管理，保障员工生命财产安全，防止事故发生，确保餐厅的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有厨房工作人员及管理人员。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条成立餐厅厨房安全管理委员会，负责厨房安全管理工作。

第五条管理委员会职责：

1.制定和修订厨房安全管理制度；

2.组织实施厨房安全教育培训；

3.监督检查厨房安全措施的落实；

4.组织厨房安全检查，及时发现和消除安全隐患；

5.处理厨房安全事故，追究相关责任；

6.向餐厅管理层汇