粮食烘干试题及答案.docVIP

粮食烘干试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.粮食烘干过程中，水分主要通过（）方式排出。

A.升华B.蒸发C.溶解

答案：B

解析：粮食烘干时，水分从液态变为气态，主要是通过蒸发的方式排出。升华是固态直接变气态，不符合；溶解与水分排出方式无关。

2.以下哪种粮食的初始水分含量通常较高？

A.小麦B.玉米C.稻谷

答案：C

解析：稻谷收获时的初始水分含量一般比小麦和玉米相对较高，通常在16%-25%左右。

3.烘干设备中，热风炉的作用是（）。

A.加热空气B.输送粮食C.控制温度

答案：A

解析：热风炉主要功能是将空气加热，为烘干提供热空气流，以带走粮食中的水分。

4.粮食烘干温度过高，可能导致（）。

A.水分去除更快B.粮食营养损失C.烘干成本降低

答案：B

解析：温度过高会破坏粮食中的营养成分，如蛋白质变性等，虽然可能水分去除快些，但不是期望的好结果，且可能增加成本。

5.烘干过程中，粮食水分含量检测常用的方法是（）。

A.重量法B.比色法C.滴定法

答案：A

解析：重量法通过测量粮食烘干前后的重量变化来确定水分含量，是粮食水分检测常用方法。比色法和滴定法一般不用于粮食水分常规检测。

6.连续式烘干设备的特点是（）。

A.间歇进料B.连续进料和出料C.一次烘干量大

答案：B

解析：连续式烘干设备区别于间歇式，其特点就是能连续进料和出料，提高烘干效率。

7.烘干后的粮食储存时，理想的相对湿度环境是（）。

A.70%-80%B.40%-60%C.80%-90%

答案：B

解析：相对湿度40%-60%能较好防止粮食再次受潮变质，利于长期储存。

8.降低烘干成本最有效的方法是（）。

A.提高烘干温度B.优化热风循环C.增加设备功率

答案：B

解析：优化热风循环可提高热量利用率，减少能源消耗，有效降低成本。提高温度可能有不良影响，增加功率会增加成本。

9.粮食烘干时，通风的主要目的是（）。

A.降温B.提供氧气C.带走水汽

答案：C

解析：通风主要是为了及时带走烘干过程中粮食蒸发出来的水汽，加快烘干进程。

10.哪种烘干设备适合小规模粮食烘干？

A.塔式烘干塔B.小型烘干机C.流化床烘干机

答案：B

解析：小型烘干机结构简单、成本低，适合小规模粮食烘干作业，塔式和流化床烘干机规模较大。

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响粮食烘干效率的因素有（）

A.粮食种类B.初始水分含量C.烘干温度D.通风量

答案：ABCD

解析：不同粮食种类结构不同影响烘干速度；初始水分含量高烘干时间长；烘干温度和通风量直接影响水分蒸发速度，都对烘干效率有影响。

2.粮食烘干过程中，可能出现的问题有（）

A.爆腰B.变色C.微生物滋生D.水分不均匀

答案：ABCD

解析：温度过高可能爆腰、变色；烘干不彻底易微生物滋生；烘干设备或操作不当会导致水分不均匀。

3.烘干设备的组成部分通常包括（）

A.加热系统B.通风系统C.输送系统D.控制系统

答案：ABCD

解析：加热系统提供热量，通风系统实现空气流通，输送系统负责粮食进出，控制系统保证设备正常运行，都是烘干设备的重要组成部分。

4.选择粮食烘干设备时，需要考虑的因素有（）

A.烘干能力B.能源消耗C.设备价格D.维护成本

答案：ABCD

解析：烘干能力要匹配需求；能源消耗和设备价格影响成本；维护成本关系到长期使用效益，都是选择时要考虑的。

5.下列粮食中，适合低温烘干的有（）

A.大豆B.油菜籽C.花生D.高粱

答案：ABC

解析：大豆、油菜籽、花生含油脂较多，高温易导致油脂氧化等问题，适合低温烘干；高粱相对耐高温些。

6.粮食烘干后，储存过程中需要注意（）

A.防潮B.防虫C.防鼠D.定期检查

答案：ABCD

解析：防潮防止粮食再次受潮变质；防虫防鼠避免粮食被破坏；定期检查能及时发现问题。

7.烘干过程中，热风的作用有（）

A.提供热量B.带走水分C.降低粮食温度D.防止粮食霉变

答案：ABD

解析：热风提供烘干所需热量，带走蒸发的水分，保持干燥环境防止霉变，不是用来降低粮食温度。

8.常见的烘干能源有（）

A.煤炭B.天然气C.电能D.太阳能

答案：ABCD

解析：煤炭、天然气可用于加热热风炉；电能可驱动设