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嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮菜谱中级
嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮，是一道色香味俱佳的美食。以下是一道详细的菜谱，内容丰富，供您参考：
一、准备工作
1.材料准备：
羊排：2根（每根约500克，带骨）
新鲜薄荷：50克
芦笋：200克
胡萝卜：1根
红椒：1个
洋葱：1个
大蒜：4瓣
蒜末：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
2.工具准备：
烤箱：预热至200摄氏度
烤盘：铺上锡纸
切菜刀：一把
搅拌碗：一个
筷子：一双
铲子：一把
二、制作过程
1.羊排处理：
将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
用刀背轻轻拍打羊排，使其肉质松软。
在羊排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉，腌制10分钟。
2.蔬菜处理：
芦笋洗净，切成约5厘米长的段。
胡萝卜洗净，切成细丝。
红椒洗净，切成细丝。
洋葱洗净，切成细丝。
大蒜切片。
3.调制薄荷汁：
新鲜薄荷洗净，切成碎末。
取一个搅拌碗，加入薄荷碎、蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀。
4.制作造型蔬菜：
取一个烤盘，铺上锡纸。
将芦笋、胡萝卜、红椒、洋葱分别摆放在烤盘上，形成漂亮的图案。
5.烤制羊排：
将腌制好的羊排放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20分钟，期间翻面一次，使其两面受热均匀。
6.制作蔬菜薄荷汁：
在烤羊排的同时，将调制好的薄荷汁倒入另一个烤盘中。
将烤盘放入烤箱，烤约10分钟，使其汁液浓缩。
7.组合菜品：
羊排烤好后，取出放在烤盘上，浇上蔬菜薄荷汁。
将造型蔬菜摆放在羊排旁边，点缀上新鲜的薄荷叶。
8.制作带骨脆皮：
取一个炒锅，加入适量的食用油，烧至五成热。
将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀成糊状。
将羊排放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。
将裹好面糊的羊排放入炒锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
9.装盘：
将炸好的带骨脆皮羊排放在烤盘上，与造型蔬菜和薄荷汁一起摆放在餐盘中，即可上桌。
三、烹饪技巧
1.羊排腌制时，可根据个人口味调整调料的用量。
2.烤羊排时，注意翻面，使其两面受热均匀，避免烤焦。
3.蔬菜薄荷汁的浓度可根据个人喜好调整。
4.炸带骨脆皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。
5.烹饪过程中，注意火候和时间的掌握，以保证菜品口感。
这道嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮，色香味俱佳，营养丰富，相信一定会让您食欲大开。祝您烹饪愉快！
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