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水煮鳕鱼排配荷兰酱汁菜谱初级

水煮鳕鱼排配荷兰酱汁是一道经典的西式菜肴，以下是一份详细的菜谱，步骤详尽，配料丰富，适合初学者尝试。

准备材料

鳕鱼排材料：

鳕鱼排4块（每块约200克）

盐适量

黑胡椒粉适量

面粉适量

橄榄油适量

荷兰酱汁材料：

黄油100克

鸡蛋2个（室温）

白醋2大勺（室温）

温水1杯（约240毫升）

盐1/4茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

芥末粉1/2茶匙

藏红花粉（可选）1/4茶匙

配菜材料：

新鲜菠菜200克

橙子1个（切片）

柠檬1个（切片）

蒜末1茶匙

橄榄油适量

盐适量

黑胡椒粉适量

制作步骤

1.准备鳕鱼排

将鳕鱼排从冰箱中取出，让其回温至室温。

在鳕鱼排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

在一个大平底锅中，加入足够的橄榄油，用中火加热。

鳕鱼排两面均匀裹上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。

当油热时，将鳕鱼排放入锅中，每面煎约34分钟，直到外皮金黄酥脆，内部熟透。

煎好的鳕鱼排放在厨房纸上沥油，备用。

2.制作荷兰酱汁

在一个小锅中，融化黄油，让其冷却至室温。

将鸡蛋打入一个中等大小的碗中，加入白醋、盐、白胡椒粉和芥末粉，搅拌均匀。

将混合好的蛋液放入一个双层锅（或隔水加热的锅）中，加入温水，用中火加热。

持续搅拌蛋液，直到开始变浓，大约需要57分钟。注意不要让蛋液沸腾，以免分离。

一旦酱汁变浓，加入融化的黄油，继续搅拌，直到酱汁光滑细腻。

如果需要，可以加入藏红花粉，为酱汁增添一抹黄色。

3.准备配菜

在一个中等大小的锅中，加入适量的橄榄油，用中火加热。

加入蒜末，翻炒至金黄色，约30秒。

加入菠菜，快速翻炒，直到菠菜变软，约2分钟。

加入盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

将菠菜铺在盘子上，作为底层。

4.组合菜肴

将煎好的鳕鱼排放在炒好的菠菜上。

将橙子和柠檬切片，摆放在鳕鱼排旁边，作为装饰。

将荷兰酱汁均匀地淋在鳕鱼排上。

5.享用

将制作好的水煮鳕鱼排配荷兰酱汁端上餐桌，即可享用。

烹饪小贴士

鳕鱼排煎制时，不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

荷兰酱汁的制作需要耐心，要不断搅拌，避免分离。

配菜可以根据个人口味进行调整，如加入蘑菇、洋葱等。

通过以上步骤，你将能够制作出一道色香味俱佳的水煮鳕鱼排配荷兰酱汁，为家人或朋友带来一顿美味的晚餐。