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奶酪舒芙蕾(1)菜谱初级
奶酪舒芙蕾，这道源自法国的经典甜品，以其轻盈绵密的口感和独特的风味，深受人们喜爱。下面是一份详细的初级奶酪舒芙蕾菜谱，内容丰富，步骤详尽。
【准备材料】
1.奶酪：200克
2.鸡蛋：4个
3.细砂糖：50克
4.低筋面粉：30克
5.牛奶：100毫升
6.黄油：20克
7.柠檬汁：5毫升
8.盐：1克
9.白醋：少许
10.糖粉：适量
【制作步骤】
一、制作奶酪糊
1.将奶酪切成小块，放入碗中，加入牛奶，用隔水加热的方式将奶酪融化，搅拌均匀。
2.在另一个碗中，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
3.将融化的奶酪糊倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，使面糊光滑无颗粒。
5.加入黄油，继续搅拌均匀。
6.加入柠檬汁和盐，搅拌均匀，奶酪糊制作完成。
二、制作蛋白霜
1.将蛋白倒入碗中，加入少许白醋，用打蛋器低速打发至起泡。
2.加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现湿性发泡状态。
3.将蛋白霜分成三次加入奶酪糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均匀。
三、预热烤箱和模具
1.预热烤箱至180℃。
2.在模具内涂抹一层黄油，撒上适量糖粉，使模具内壁均匀覆盖糖粉。
四、倒入面糊和烘焙
1.将搅拌好的奶酪糊倒入模具中，轻轻敲打模具底部，使面糊均匀分布。
2.将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟。
3.烘烤完成后，取出模具，用刀子沿模具边缘轻轻划一圈，使舒芙蕾脱模。
五、装饰和享用
1.将舒芙蕾放在盘子上，撒上适量糖粉作为装饰。
2.可以搭配水果、酱料等一起享用，口感更佳。
【注意事项】
1.奶酪要选用质地细腻、口感柔软的品种，如奶油奶酪。
2.蛋黄和蛋白分离时，要确保蛋黄不沾蛋白，否则会影响蛋白霜的打发。
3.蛋白霜打发时，加入白醋可以帮助稳定蛋白霜，使其更加细腻。
4.模具涂抹黄油和糖粉时，要确保涂抹均匀，以免舒芙蕾粘模。
5.烘烤时间和温度要根据实际情况调整，以免舒芙蕾过度烘烤或烤不熟。
6.舒芙蕾最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你将能够制作出一道美味的奶酪舒芙蕾。这道甜品不仅口感丰富，而且制作过程也充满乐趣。不妨尝试一下，为你的家人和朋友带来一份惊喜和美味。
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