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篇一：西餐厅工作总结

西餐厅工作总结

xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一种成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格考验。虽然有诸多局限性之处，但正是在一次次整改正程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不停成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体行列。当然这更离不开领导均有力指挥与关怀和我餐厅全体员工不懈努力。

xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一种成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格考验。虽然有诸多局限性之处，但正是在一次次整改正程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不停成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工不懈努力。就我餐厅xx年度先进事件论述如下：

一、积极克服多种实际困难，团结协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前重要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，某些新开岗位没有员工编制，尤其是在客情很忙时候，人员安排非常紧张。不过餐厅全体人员“一家人”意识非常强，可以积极服从餐厅领导安排，自觉克服多种困难，团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙”良好习惯，在努力完毕好自己工作同步，随时做好调遣到其他岗点帮忙准备。如，在去年5月到9月中旬短暂经营星光烧烤吧，在没有编制一种员工，重要靠四季咖啡厅晚班和夜班员工中抽调过去帮忙状况下，任务完毕比很好；在4月和9月地方星评与国家星评工作中，餐厅员工可以心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不一样岗点服务主力集中到了一起进行演习和培训，深入增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能服务主力参与其中，为酒店参与星评做出了应有奉献；在11月滋膳汤火锅变化经营方略，无法保证班次配置状况下，我们根据上级领导决心意图和工作指示，以既有人员为基础，在班次调整上积极想措施，保证了各支部正常营业。二、贯彻执行上级指示坚决，工作任务完毕好。在去年工作中，我们可以严格贯彻上级领导工作指示，积极按照酒店全面工作布署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，很好地完毕了“情人节”、“国际妇女节”、“小朋友节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日重要接待点，吸引了大量顾客，为酒店形象宣传做了软广告，提高了酒店著名度。尤其是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意服务态度和服务质量圆满完毕了保障任务。在持续多次大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐重要用餐场所，均以良好工作水准完毕了任务。在“大众会议”中，我们作为重要接待部门，可以与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导高度关怀和指导下，顺利完毕了接待任务。

三、努力为酒店创收做奉献，创先争优气氛浓。在过去一年里，西餐厅整年买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定成绩。

七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额22.65%，8月收入xx元，占餐饮部收入23.57%。9月收入xx元，占餐饮部收入34.82%。收入比重增长，离不开领导对指导与员工们辛勤快动。

此外烧烤吧，在低投入高回报经营模式下，也创收不少，6月烧烤吧收入xx元，经营利润率58.76%；7月收入xx元，经营利润率60.99%；8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅变化经营模式，以半自助火锅形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元，接待12月经营收入为xx元，接待835人。经营模式变化不仅刺激了滋膳汤火锅厅生意，也为餐饮部增长消费群体提供了保障。

西餐厅在xx年受到了各级领导高度关怀与协助，才使得我们有机会成长，有机会提高，不停改善。此后，我们会愈加严格规定自我，不停提高自我。争取在酒店大方向指导下，再创新高，成为酒店有力砖瓦。篇二：西餐厅工作总结和计划

西餐厅工作总结和计划

南国会餐饮西餐部，在经营与服务范围方面，涵盖了西餐厅，会议，麻将，等方面内容。酒店即将迎来第三个发展年头，为明确明年工作任务和工作目，更好地开展经营和服务工作，西餐将从如下几方面简要地对进行回忆和总结，并对明年经营管理工作做布署和安排。

每年春秋两届广交会接待是酒店重头戏。西餐厅作为国外嘉宾重要用餐场所，在出品方面，做了大胆创新和尝试，先是推出春交会户外bbq烧烤活动，后有秋交会半自助套餐体验，届届不一样有亮点，品种丰富价合理,吸引了众多顾客.在服务方面，充足人手和纯熟技能对于提高服务质量是关键。广交会期间，多名广药兼职学生前来协助.上岗之前，已对他们进行了托盘，服务流程，菜品知识，岗