苏教版八年级生物下册第二十三章综合测试及答案01.pdfVIP

第二十三章综合测试

一、选择题

1.下列食品的制作与细菌有关的一项是（）

A.制作奶B.酿造酱油C.酿制红酒D.制作馒头

2.防止食品腐败的主要原理是把食品内什么生物杀死或抑制它们的生长？（）

A.病毒B.寄生虫

C.细菌和真菌D.病毒和寄生虫

3.木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是（）

A.脱水法B.巴氏消毒法

C.渗透保存法D.腌制法

4.食品腐败的罪魁祸首是（）

A.过高的温度B.微生物

C.水分和空气D.有机物

5.某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（）

A.泡菜制作，一般都是利用乳菌进行发酵

B.加入白砂糖，是因为乳菌的生活需要糖提供营养

C.菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟

D.料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳菌无氧呼吸

6.我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）

A.罐藏法B.巴斯德消毒法

C.腌制法D.真空包装法

7.食物的腐败主要由细菌和真菌引起。过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存

最容易腐败（）

A.放入冰箱冷冻室

B.腌制成腊肉

C.做成腊香肠

D.煮熟后放在桌子上

8.日常生活中人们运用各种方法保存食品，表中食品的保存方法不合理的是（）

选项ABCD

食品种类水果、蔬菜鲜肉香菇袋装薯片

保存方法冷藏冷冻干燥脱水真空包装

A.AB.BC.CD.D

9.下列食品加工过程中，采用了发酵技术的是（）

A.橙汁B.豆浆C.鲜奶D.啤酒

10.大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因

初中生物八年级下册1/5

是冰箱环境中（）

A.低温能够杀死细菌和真菌

B.冰箱中无细菌、真菌

C.隔绝空气

D.低温抑制了细菌和真菌的生长

11.炎热的夏天，饭菜容易变馍的主要原因是（）

A.食物中水分不断蒸发

B.食物中营养成分流失

C.被苍蝇污染

D.微生物大量殖

12.烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（）

A.醋酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌

13.将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（）

A.鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高

B.葡萄干比鲜葡萄的口感好

C.葡萄干比较硬，虫子咬不动

D.葡萄干水分较少，微生物的生长殖受到抑制，利于长时间保存

14.下列食品中，不需要应用到发酵技术的是（）

A.馒头B.制作泡菜C.做米饭D.酿酒

15.夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（）

A.所含水分极少，不利于细菌生活和