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食品法律法规试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.我国食品法规定，食品生产企业必须取得（）后才能生产。

A.营业执照B.卫生许可证C.食品生产许可证D.经营许可证

答案：C

2.食品添加剂的使用应遵循（）的原则。

A.越多越好B.越少越好C.不使用D.确有必要且安全可靠

答案：D

3.食品召回的主体是（）。

A.政府部门B.消费者C.食品生产经营者D.经销商

答案：C

4.以下哪种行为属于违反食品标签规定（）。

A.标明食品成分B.虚假标注生产日期C.标明保质期D.标明生产地址

答案：B

5.食品经营企业应当建立（）制度。

A.进货查验B.不用查验C.随意进货D.偶尔查验

答案：A

6.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定。

A.国务院B.省、自治区、直辖市

C.县级政府D.乡级政府

答案：B

7.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准B.出口国标准C.国际标准D.企业标准

答案：A

8.从事接触直接入口食品工作的人员应当（）进行健康检查。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

答案：B

9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的（）。

A.参考B.主要依据C.无关因素D.次要依据

答案：B

10.生产经营的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂B.药品C.营养强化剂D.天然香料

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准应当包括（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

2.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

3.下列哪些属于禁止生产经营的食品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

答案：ABCD

4.食品经营者采购食品，应当查验（）。

A.供货者的许可证B.供货者的营业执照

C.食品合格证明文件D.供货者的健康证

答案：AC

5.食品安全事故发生后，应当采取的措施包括（）。

A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息发布工作

答案：ABCD

6.国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）应当依法取得许可。

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产

答案：ABCD

7.以下属于食品相关产品的有（）。

A.食品包装材料B.洗涤剂C.消毒剂D.食品加工设备

答案：ABCD

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。

A.虚假内容B.疾病预防、治疗功能

C.夸张内容D.未经验证的功效宣称

答案：AB

9.县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品安全监督检查时，有权采取（）措施。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：ABCD

10.食品安全风险监测的内容包括（）。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加剂

答案：ABC

三、判断