第七讲固定化酶反应器.pptVIP

底物浓度的确定与调节控制酶的催化作用是底物在酶的作用下转化为产物的过程。底物浓度是决定酶催化反应速度的主要因素。第62页，共128页，星期日，2025年，2月5日在底物浓度较低的情况下，酶催化反应速度与底物浓度成正比，反应速度随着底物浓度的增加而升高。当底物浓度达到一定的数值时，反应速度的上升不再与底物浓度成正比，而是逐步趋向平衡。第63页，共128页，星期日，2025年，2月5日在酶催化反应过程中，要确定一个适宜的底物浓度范围。底物浓度过低，反应速度慢；底物浓度过高，反应液的粘度增加。有些酶还会受到高底物浓度的抑制作用。第64页，共128页，星期日，2025年，2月5日对于分批式反应器，首先将一定浓度的底物溶液引进反应器，调节pH，将温度调节到适宜的温度，然后加进适量的酶液进行反应。第65页，共128页，星期日，2025年，2月5日为了防止高浓度底物引起的抑制作用，可以采用逐步流加底物的方法，即先将一部分底物和酶加到反应器中进行反应，随着反应的进行，底物浓度逐步降低以后，再连续或分次地将一定浓度的底物溶液添加到反应器中进行反应。反应结束后，将反应液一次全部取出。第66页，共128页，星期日，2025年，2月5日通过分批流加的操作方式，反应体系中底物浓度保持在较低的水平，可以避免或减少高浓度底物的抑制作用，提高酶催化反应的速率。第67页，共128页，星期日，2025年，2月5日对于连续式反应器，则将配制好的一定浓度的底物溶液连续地加进反应器中进行反应，反应器中底物浓度保持恒定，反应液连续地排出。第68页，共128页，星期日，2025年，2月5日酶浓度的确定与调节控制根据酶反应动力学研究结果，在底物浓度足够高的条件下，酶催化反应速度与酶浓度成正比，提高酶浓度，可以提高催化反应的速度。然而，酶浓度的提高必然会增加费用，所以酶浓度不是越高越好，特别是对于价格高的酶，必须综合考虑反应速度和成本，确定一个适宜的酶浓度。第69页，共128页，星期日，2025年，2月5日在酶使用过程中，特别是连续使用较长的一段时间以后，必然会有一部分酶失活，所以需要进行补充或更换，以保持一定的酶浓度。因此，连续式固定化酶反应器应具备添加或更换酶的装置，而且要求这些装置的结构简单，操作容易。第70页，共128页，星期日，2025年，2月5日反应温度的确定与调节控制酶催化作用受温度的影响非常显著，酶的催化反应有一个最适温度，温度过低，反应速度减慢；温度过高，会引起酶的变性失活。因此，在酶反应器的应用过程中，要根据酶的动力学特性，确定酶催化反应的最适温度，并将反应温度控制在适宜的温度范围内。第71页，共128页，星期日，2025年，2月5日在温度发生变化时，要及时进行调节。一般酶反应器中均安装有夹套或列管等换热装置，里面通入一定温度的水，通过热交换作用，保持反应器中反应液的温度恒定在一定的范围内。如果采用喷射式反应器，则通过控制水蒸气的压力，以达到控制温度的目的。第72页，共128页，星期日，2025年，2月5日pH的确定与调节控制反应液的pH对酶催化反应有明显影响，由于酶催化反应都有一个最适pH值，pH过高或过低都会使反应速度减慢，甚至使酶变性失活。因此，在酶催化反应过程中，要根据酶的动力学特性确定酶催化反应的最适pH，并将反应液的pH维持在适宜的范围内。第73页，共128页，星期日，2025年，2月5日采用分批式反应器进行酶催化反应时，通常在加入酶液之前，先用稀酸或稀碱将底物溶液调节到酶的最适pH，然后加酶进行催化反应；对于在连续式反应器中进行的酶催化反应，一般将调节好pH的底物溶液(必要时采用缓冲溶液配制)连续加到反应器中。第74页，共128页，星期日，2025年，2月5日有些酶催化反应前后的pH变化不大，如α-淀粉酶催化淀粉水解生成糊精的反应过程中，pH基本恒定，在反应过程中不需进行pH的调节。第75页，共128页，星期日，2025年，2月5日而有些酶的底物或者产物是一种酸或碱，例如葡萄糖氧化酶催化葡萄糖与氧气反应生成葡萄糖酸，乙醇氧化酶催化乙醇氧化生成醋酸等，反应前后pH的变化较大，在反应过程中需进行必要的调节。第76页，共128页，星期日，2025年，2月5日pH的调节通常采用稀酸溶液或稀碱溶液进行，加入稀酸或稀碱溶液时，要一边搅拌一边缓慢添加，以防止局部过酸或过碱，必要时可以采用缓冲溶液配制底物溶液，以维持反应液的pH。第77页，共128页，星期日，2025年，2月5日搅拌速度的确定与调节控制酶在进行催化反应时，首先要与底物结合，然后才能进行催化反应。要使酶能够与底物结合，就必须保证酶与底物混合均匀，使酶分子与底物分子能够进行有效碰撞，进而互相