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上海食品安全c类证考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产许可证编号由（）位阿拉伯数字组成。

A.10B.12C.14D.16

2.食品安全标准是（）标准。

A.推荐性B.强制性C.自愿性D.指导性

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，二年D.一年，二年

4.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.二B.三C.四D.五

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.五年B.三年C.十年D.终身

6.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.食品安全标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准

7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。其中第五十条第二款规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.六个月，二年D.一年，二年

8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.审核B.登记C.备案D.许可

9.食品生产经营企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。

A.食品安全管理人员B.质量管理人员C.生产管理人员D.销售管理人员

10.食品生产经营企业应当制定（）方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

A.食品安全事故处置B.食品安全事故应急预案C.食品安全事故报告D.食品安全事故调查

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品生产经营过程必须符合的卫生要求的有（）

A.保持内外环境整洁B.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营和贮存场所

C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒

2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）

A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.税务登记证

5.食品生产经营企业应当建立健全本企业的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备（）

A.专职食品安全管理人员B.兼职食品安全管理人员

C.质量检验人员D.生产操作人员

6.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品变质

7.食品生产许可的类别包括（）

A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.保健食品

8.食品经营许可的类别包括（）

A.食品销售B.餐饮服务C.