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泡茶基础知识培训课件

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目录

泡茶的基本概念

01

泡茶的步骤详解

03

茶艺表演与礼仪

05

泡茶的水质选择

02

茶叶的保存方法

04

泡茶技巧的进阶提升

06

泡茶的基本概念

01

茶叶的分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，不同发酵程度影响茶叶口感和功效。

按发酵程度分类

春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节的茶叶品质和口感有所差异。

按采摘季节分类

根据茶树品种的不同，茶叶可分为龙井、铁观音、普洱等，各有独特风味。

按茶树品种分类

茶叶加工工艺包括炒青、晒青、烘青等，工艺不同，茶叶的香气和味道也会不同。

按加工工艺分类

01

02

03

04

泡茶的基本原理

不同类型的茶叶需要不同温度的水来冲泡，以释放其独特的香气和味道。

水温对茶叶的影响

根据茶叶种类和个人口味偏好，控制适当的浸泡时间，以达到最佳的茶汤浓度。

浸泡时间的控制

正确的茶叶与水比例是泡出好茶的关键，过多或过少都会影响茶汤的口感。

茶叶与水的比例

泡茶的工具介绍

茶壶是泡茶不可或缺的工具，不同材质和形状的茶壶会影响茶水的口感和香气。

茶壶

茶杯的选择同样重要，透明玻璃杯便于观赏茶叶舒展，而紫砂杯则能提升茶香。

茶杯

茶盘用于放置茶具，保持桌面整洁，同时也有利于茶水的导流和茶具的摆放。

茶盘

茶匙用于量取茶叶，保证每次泡茶的茶叶量一致，是控制茶汤浓度的关键工具。

茶匙

茶巾用于清洁茶具，保持茶具的干净卫生，是泡茶过程中不可或缺的辅助工具。

茶巾

泡茶的水质选择

02

水质对茶味的影响

硬水泡茶会使茶叶中的单宁酸和矿物质反应，导致茶汤口感变差，影响茶的原味。

水的硬度

酸性或碱性过强的水会影响茶的酸碱平衡，改变茶汤的风味，降低茶的品质。

水的PH值

水温对茶叶的溶解度有直接影响，过高或过低都会影响茶味的释放和口感的平衡。

水的温度

不同水质的比较

软水泡茶口感柔和，能更好地展现茶叶的原味；硬水则可能使茶味变涩，影响茶汤品质。

软水与硬水

自来水含有氯等杂质，泡茶前需先进行过滤或煮沸处理，以去除异味，提升茶水品质。

自来水的处理

山泉水因含有较少矿物质，泡茶时能保持茶叶的天然香气和味道，是泡茶的理想选择。

山泉水的纯净度

水温的控制要点

绿茶适合80℃左右的水温，以保持其鲜爽口感；红茶则需接近沸腾的水温，以充分释放其香气。

01

不同茶叶适宜的水温

水温过高会破坏茶叶中的营养成分，使茶汤变得苦涩；水温过低则无法充分提取茶叶的风味。

02

水温对茶叶口感的影响

适当的水温能够激发茶叶的香气，如乌龙茶用沸水冲泡，能更好地展现其独特的花香和果香。

03

水温对茶叶香气的影响

泡茶的步骤详解

03

温杯和投茶

温杯可以预热茶具，防止茶叶因温度突变而受损，确保茶汤的口感和香气。

温杯的重要性

根据茶的种类和茶具大小，适量投放茶叶，保证茶叶在水中能充分展开，释放出最佳风味。

投茶的正确方法

冲泡时间和次数

根据茶叶种类，绿茶通常冲泡3-5分钟，红茶5-7分钟，以确保茶汤的口感和香气。

选择合适的冲泡时间

不同茶叶的耐泡程度不同，绿茶一般可冲泡3-4次，而普洱茶可多次冲泡，每次都有不同风味。

掌握适宜的冲泡次数

品鉴与欣赏

通过观察茶叶的色泽、形状，可以初步判断茶叶的品质和类型，为品鉴做好准备。

观察茶叶色泽

01

品鉴时先闻干茶的香气，泡开后再次闻香，感受茶叶的香气层次和变化。

闻香识茶

02

品尝茶汤时，注意茶水的口感、滋味，以及茶汤在口中的回甘和留香情况。

品鉴茶汤口感

03

茶具的精致和泡茶过程的艺术性也是品鉴的一部分，体现了茶文化的审美情趣。

欣赏茶具与茶艺

04

茶叶的保存方法

04

保存环境要求

茶叶应存放在干燥环境中，避免潮湿导致茶叶发霉变质。

控制湿度

茶叶应远离阳光直射，以免茶叶中的有效成分因光照而分解，影响口感和香气。

避免阳光直射

良好的通风条件有助于防止茶叶吸收异味，保持其原有的风味。

保持通风

适宜的低温可以减缓茶叶中化学成分的氧化和挥发，延长保质期。

温度控制

常见保存问题

茶叶吸湿性强，若保存不当受潮，易导致茶叶变质，影响口感和香气。

受潮变质

茶叶具有很强的吸附性，若与有异味的物品存放在一起，会吸收异味，损害茶叶品质。

异味污染

光线中的紫外线会破坏茶叶中的叶绿素，导致茶叶退色，影响其外观和品质。

光照退色

温度的不稳定会导致茶叶内含物质变化，加速茶叶老化，降低其新鲜度和风味。

温度波动

保鲜技巧分享

将茶叶存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持茶叶品质。

控制湿度与温度

01

02

使用不透光的密封罐或专用茶叶罐，减少空气和异味对茶叶的影响。

使用密封容器

03

将茶叶与有强烈气味的物品分开存放，以免茶叶吸收异味，影响口感。

避免异味混杂

茶艺表演与礼仪

05

茶艺表演的基本流程

选茶与赏茶

表演者展示茶