员工食堂安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障员工食堂的食品安全，预防和减少食物中毒和其他食源性疾患的发生，确保员工身体健康，提高员工满意度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业员工食堂的所有工作人员、就餐员工及食堂供应商。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第二章组织与管理

第四条成立员工食堂安全管理委员会，负责员工食堂安全管理的组织、协调和监督工作。

第五条员工食堂安全管理委员会组成人员：

（一）主任：由企业领导担任，负责全面领导食堂安全管理工作。

（二）副主任：由食堂负责人担任，负责具体组织实施食堂安全管理工作。

（三）委员：由食堂管理人员、卫生监督员、员工代表等组成。

第六条员工食堂安全管理委员会职责：

（一）制定食堂安全管理制度，并组织实施。

（二）定期检查食堂安全管理工作，发现问题及时整改。

（三）组织食堂安全培训，提高员工安全意识。

（四）协调处理食堂安全事件。

（五）监督食堂供应商的食品安全。

第三章食品采购与储存

第七条食品采购原则：

（一）采购原料必须符合国家食品安全标准。

（二）优先采购绿色、有机、无公害食品。

（三）禁止采购过期、变质、污染的食品。

第八条食品采购流程：

（一）食堂负责人根据食谱和库存情况，提出采购计划。

（二）采购人员根据采购计划，选择合格的供应商。

（三）签订采购合同，明确质量、数量、价格、交货时间等。

（四）验收食品，确保质量合格。

第九条食品储存要求：

（一）食品应按照分类、分架、分柜存放，生熟食品分开存放。

（二）储存食品的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、污染。

（三）储存食品的标签应清晰，注明生产日期、保质期、储存条件等。

（四）食品储存期限不得超过保质期。

第四章食品加工与制作

第十条食品加工场所要求：

（一）加工场所应保持清洁、卫生，无积水、油污、灰尘等。

（二）加工场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设施等。

（三）加工场所的墙壁、地面、设备等应易于清洁和消毒。

第十一条食品加工人员要求：

（一）加工人员应持有健康证明，无传染病史。

（二）加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

（三）加工人员应定期接受食品安全培训。

第十二条食品加工操作规范：

（一）食品加工过程中，应严格遵守食品加工操作规程。

（二）生熟食品加工工具、容器应分开使用，避免交叉污染。

（三）食品加工过程中，应避免接触不洁物品。

（四）食品加工完毕后，应立即进行保温或冷藏。

第五章食品销售与供应

第十三条食品销售场所要求：

（一）销售场所应保持清洁、卫生，无积水、油污、灰尘等。

（二）销售场所应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒设施等。

（三）销售场所的墙壁、地面、设备等应易于清洁和消毒。

第十四条食品销售与供应规范：

（一）食品销售应按顺序摆放，确保食品新鲜、卫生。

（二）食品销售过程中，应避免接触不洁物品。

（三）食品销售完毕后，应立即进行保温或冷藏。

（四）食堂应提供公筷、公勺，引导员工文明用餐。

第六章食堂卫生与消毒

第十五条食堂卫生要求：

（一）食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境整洁。

（二）食堂工作人员应定期进行健康检查，保持个人卫生。

（三）食堂应设置废弃食品处理设施，及时处理废弃食品。

第十六条食堂消毒要求：

（一）食堂应定期对餐具、炊具、设备等进行消毒。

（二）消毒剂应符合国家食品安全标准，使用方法正确。

（三）消毒后的餐具、炊具、设备应保持干燥、清洁。

第七章食品安全事件处理

第十七条食品安全事件处理原则：

（一）及时报告，迅速处置。

（二）查明原因，严肃追究责任。

（三）采取措施，防止类似事件再次发生。

第十八条食品安全事件处理流程：

（一）发现食品安全事件，立即向食堂安全管理委员会报告。

（二）食堂安全管理委员会组织调查，查明原因。

（三）根据调查结果，采取相应措施，如停止供应、召回食品等。

（四）对责任人进行严肃处理。

第八章附则

第十九条本制度由员工食堂安全管理委员会负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅供参考，具体内容可根据企业实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为保障员工食堂的食品安全，预防食物中毒事故的发生，确保员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位员工食堂的所有食品生产、加工、销售、储存、运输等环节。

第三条员工食堂安全管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第四条员工食堂安全管理实行责任到人、分工负