基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2024,Vol.40,No.5

基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果

成熟度判定指标体系

1,2,32,32,32,32,32,33,41*

程建虎，周新群，刘帮迪，孙静，张敏，刘瑜，崔宽波，朱璇

（1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830000）（2.农业农村部规划设计研究院，北京100125）

（3.农业农村部产地初加工重点实验室，北京100121）

（4.新疆农业科学院农业机械化研究所，新疆乌鲁木齐830000）

“1”

摘要：为建立台农号芒果成熟度判定指标体系，并确定代表性成熟度判定指标，以不同采收期、不同产

“1”

地的台农号芒果为研究对象，分析果实后熟生理指标果肉和果皮色泽、质构（硬度、胶着性、弹性、咀嚼性）、

可溶性固形物、可滴定酸的变化，基于主成分分析与偏最小二乘法方法进行果实后熟生理指标系统研究。结果表明：

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在以商户初始采收成熟度相同的条件下，各批次台农号芒果果实后熟生理指标间存在差异。应用偏最小二乘

法方法与主成分分析方法确定了果肉b*、可滴定酸、硬度作为评判果实成熟度的一、二、三级最终指标，通过三个

指标的成熟度判定准确率验证一级指标为94.34%，二级指标为87.21%，三级指标为68.09%。综上所述，基于主成

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分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系是可行的，该研究为各地区台农号芒果适时采收及销售

提供理论指导和实用价值。

关键词：芒果；主成分分析；成熟度判定；指标体系

1673-9078(2024)05-255-264DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.5.0555

文章编号：

IndexSystemofMangoMaturityEstablishedbyPrincipalComponent

AnalysisandLeastPartialSquaresMethod

CHENGJianhu1,2,3,ZHOUXinqun2,3,LIUBangdi2,3,SUNJing2,3,ZHANGMin2,3,

LIUYu2,3,CUIKuanbo3,4,ZHUXuan1*

(1.CollegeofFoodScienceandPharmacy,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830000,China)

(2.AcademyofAgriculturalPlanningandEngineering,MinistryofAgricultureandRuralAffairs,Beijing100125,China)

(3.KeyLaboratoryofAgro-ProductsPrimaryProcessing,Mini