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食堂员工个人卫生规范
目录
一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
目的与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、个人卫生基本规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
身体健康状况要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1健康状况申报．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2疾病防控与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
清洁卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1常规卫生习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2特定卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
仪表整洁要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1衣着规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2发型及妆容规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
三、日常个人卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
每日健康检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.1员工自检．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.2管理人员巡检．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
个人卫生区域责任制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.1清洁区域划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2卫生保持与监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
定期个人卫生培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.1培训内容安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.2考核标准及执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
四、食堂特定卫生规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
食品处理卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1食品处理场所卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2食品处理工具使用及保养规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
就餐环境维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1餐具清洁与消毒要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2就餐区域清洁及消毒规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
食堂卫生应急预案制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.1应急预案内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2应急处理流程与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
五、监督与奖惩机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
卫生监督检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.1检查频次与内容设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.2检查结果反馈与整改要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
个人卫生考核与奖惩措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.1
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