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海鲜特产干货知识培训课件

XX有限公司

20XX

汇报人：XX

目录

01

海鲜干货的定义

02

海鲜干货的加工

03

海鲜干货的选购

04

海鲜干货的储存

05

海鲜干货的烹饪

06

海鲜干货的营养价值

海鲜干货的定义

01

干货的含义

便于保存

干货便于储存和运输，保留了海鲜的风味和营养。

脱水加工品

海鲜干货指将新鲜海鲜脱水加工后的产品。

01

02

海鲜干货的特点

海鲜干货经过脱水处理，便于长期保存和携带。

便于保存

海鲜干货具有独特的风味和口感，是烹饪中的常用食材。

风味独特

常见海鲜干货种类

鱼干类

如鳗鱼干、鲅鱼干，风味独特，便于保存。

虾干贝类

包括虾干、瑶柱等，鲜美且富含蛋白质。

海鲜干货的加工

02

传统加工方法

01

日晒风干

利用阳光和自然风干燥海鲜，保留原始风味。

02

盐腌保存

用盐腌制海鲜干货，延长保质期，增添独特风味。

现代加工技术

采用自动化机械进行清洗、烘干、包装，提高加工效率和卫生标准。

自动化生产线

利用低温干燥技术锁住海鲜原味与营养，保持干货色泽与口感。

低温干燥技术

加工过程中的注意事项

01

原料质量控制

确保原料安全，符合标准。

02

生产环境卫生

保持各区域清洁，控制温湿度。

03

干燥环节控制

严控干燥时间、温度，确保水分活度安全。

海鲜干货的选购

03

识别优质干货技巧

色泽自然，无过多添加剂痕迹，形态完整，无破碎。

观察外观

质地干燥，不潮湿，手感不黏腻，表明保存良好。

检查质地

应有海鲜特有的鲜香，无异味或刺鼻的化学气味。

嗅闻气味

01

02

03

常见的干货鉴别误区

仅凭颜色鲜亮判断品质，易忽视添加剂可能。

外观误导

01

02

盲目相信包装上的产地标签，未核实真实来源。

产地误信

03

认为价格高即品质好，未综合评估性价比。

价格误导

选购时的注意事项

色泽鲜亮，无霉变，形态完整，为优质海鲜干货。

观察外观

01

应有海鲜特有的鲜香，无异味，避免购买有刺鼻气味的干货。

嗅闻气味

02

确保包装密封良好，有生产日期和保质期，优先选择正规品牌。

检查包装

03

海鲜干货的储存

04

储存环境要求

海鲜干货宜存于湿度60%，阴凉通风处。

干燥通风环境

采用真空或密封容器，放置干燥剂以防潮。

密封防潮保存

储存方法与技巧

适用于低水分干货，存阴凉通风处，防潮防虫。

常温干燥保存

根据干货种类选择，冷藏短期，冷冻长期，注意密封防串味。

冷藏冷冻保存

防潮防虫的措施

在储存容器内放置干燥剂，吸收多余湿气，保持环境干燥。

放置干燥剂

使用密封容器或包装袋，确保干货不受潮。

密封保存

海鲜干货的烹饪

05

烹饪前的准备

食材挑选

选择优质海鲜干货，确保新鲜无异味。

泡发处理

根据干货种类，采用合适的泡发方法，恢复其原有口感。

烹饪方法与技巧

01

清蒸保留原味

清蒸海鲜干货，简单调味，保留食材本身鲜美。

02

红烧入味浓郁

红烧烹饪，加入酱料慢炖，使海鲜干货味道浓郁入味。

常见海鲜干货菜谱

瑶柱与蛋液融合，蒸制而成，口感细腻鲜美。

瑶柱蒸蛋

鱿鱼干与五花肉同烧，鱿鱼干香韧，肉质酥烂，味道浓郁。

鱿鱼干烧肉

海鲜干货的营养价值

06

营养成分分析

海鲜干货富含优质蛋白质，且脂肪含量低，适合健康饮食。

高蛋白低脂肪

富含钙、铁、锌及B族维生素，支持骨骼健康和神经系统功能。

矿物质维生素

健康益处与功效

海鲜干货富含优质蛋白，有助于增强身体免疫力，改善体质。

增强体质

富含锌、硒等微量元素，对维持人体正常生理功能有重要作用。

补充微量元素

食用禁忌与建议

01

过敏者慎食

海鲜干货易引发过敏，过敏体质者应谨慎食用。

02

适量食用

过量食用可能导致不适，建议根据个人体质适量食用。

谢谢

Thankyou