2025年全国食品安全知识竞赛试题(附答案).docxVIP

2025年全国食品安全知识竞赛试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全总监应当由（）担任。

A.企业法定代表人

B.具备食品安全管理师职业资格的人员

C.分管生产的副总经理

D.企业质量负责人

答案：B

解析：2024年修订的《实施条例》第二十三条明确要求，食品生产企业应配备食品安全总监，需取得食品安全管理师职业资格，且直接向企业主要负责人报告。

2.预包装食品营养标签中，0糖声称的要求是每100克或100毫升食品中糖含量不超过（）。

A.0.5克

B.1克

C.2克

D.5克

答案：A

解析：GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，0糖指糖含量≤0.5g/100g（ml），低糖指≤5g/100g（ml）。

3.下列哪种食品添加剂属于食品用香料？

A.山梨酸钾

B.甜菊糖苷

C.食用玫瑰精油

D.二氧化钛

答案：C

解析：山梨酸钾是防腐剂（GB2760-2023表A.2），甜菊糖苷是甜味剂（表A.1），二氧化钛是着色剂（表A.3），食用玫瑰精油属于食品用香料（表B.1）。

4.某超市销售的散装大米被检出镉含量0.3mg/kg（标准限值0.2mg/kg），依据《食品安全法》，应定性为（）。

A.超范围使用食