食品经营管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品经营活动的管理，保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品经营、加工、储存、运输、销售等活动。

第三条食品经营管理人员应严格执行本制度，确保食品经营活动的合法性、安全性和规范性。

第四条本制度由本单位食品安全管理部门负责解释和监督实施。

第二章食品安全责任

第五条单位负责人对本单位的食品安全负总责，应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第六条食品经营管理人员应具备食品安全知识和技能，熟悉本制度内容，严格执行食品安全操作规程。

第七条食品生产、加工、储存、运输、销售各环节的负责人应明确各自食品安全责任，确保食品安全。

第八条食品经营单位应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

第九条食品经营单位应建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时处理。

第三章食品采购与验收

第十条食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、合规。

第十一条采购食品时应查验供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等相关证件。

第十二条食品采购应优先选择绿色、有机、无公害等优质食品。

第十三条食品验收应严格按照国家标准和行业标准进行，确保食品质量合格。

第十四条食品验收时应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品信息真实、完整。

第四章食品加工与储存

第十五条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十六条食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。

第十七条食品加工过程中应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

第十八条食品储存应按照食品种类、性质分类存放，确保食品不受污染。

第十九条食品储存场所应保持通风、干燥，避免阳光直射。

第二十条食品储存时应定期检查食品质量，发现问题及时处理。

第五章食品运输与销售

第二十一条食品运输工具应保持清洁卫生，防止食品受到污染。

第二十二条食品运输过程中应避免高温、潮湿、震动等不利因素。

第二十三条食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

第二十四条食品销售人员应佩戴工作牌，保持个人卫生。

第二十五条食品销售时应向消费者提供真实、完整的食品信息。

第二十六条食品销售过程中应确保食品质量，防止食品变质。

第六章食品安全检查与监督

第二十七条食品安全管理部门应定期对食品经营场所、设施设备、人员等进行检查，确保食品安全。

第二十八条食品安全管理部门应定期对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节进行监督，发现问题及时处理。

第二十九条食品安全管理部门应建立健全食品安全档案，记录食品经营活动的全过程。

第三十条食品安全管理部门应定期向相关部门报告食品安全情况，接受监督检查。

第七章食品安全教育与培训

第三十一条食品经营单位应定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第三十二条食品经营单位应将食品安全教育和培训纳入员工考核体系。

第三十三条食品经营单位应鼓励员工积极参与食品安全监督，发现问题及时报告。

第八章罚则

第三十四条违反本制度，未履行食品安全责任的，由食品安全管理部门给予批评教育，并责令改正。

第三十五条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

第三十六条食品安全管理人员玩忽职守、滥用职权的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第九章附则

第三十七条本制度自发布之日起施行。

第三十八条本制度由本单位食品安全管理部门负责修订和完善。

第三十九条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

第四十条本制度由本单位食品安全管理部门负责解释。

【注】本制度仅为示例，具体内容应根据实际情况进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品经营活动的监督管理，保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本区域内所有从事食品经营活动的企业、个体工商户以及其他食品经营者。

第三条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可的范围和条件从事食品经营活动。

第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。

第五条食品监督管理部门依法对食品经营活动进行监督管理，对违反本制度的行为依法予以查处。

第二章食品经营许可

第六条食品经营者应当依法向工商行政管理部门申请办理食品经营许可证。

第七条食品经营许可证的申请应当符合以下条件：

（一）有与经