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2025年白酒酿造工考试题库
本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
一、单选题（每题2分，共50分）
1.白酒酿造中，下列哪种原料最适合作为主要酿酒原料？
A.玉米
B.小麦
C.稻米
D.大豆
2.白酒的发酵过程中，主要利用的微生物是？
A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.酒曲
3.下列哪种工艺属于白酒的传统酿造工艺？
A.浸出法
B.发酵法
C.拌合法
D.热解法
4.白酒中的主要风味物质是？
A.乙醇
B.乙酸
C.乳酸
D.丙酸
5.白酒的储存过程中，以下哪种条件最有利于白酒的老熟？
A.高温高湿
B.低温干燥
C.适当温度和湿度
D.密封无氧
6.白酒的勾调过程中，主要目的是？
A.提高酒精度
B.降低酒精度
C.调整风味
D.增加颜色
7.下列哪种设备常用于白酒的蒸馏过程？
A.发酵罐
B.搅拌机
C.蒸馏釜
D.储酒罐
8.白酒的感官评价中，以下哪个指标最能反映白酒的纯净度？
A.色泽
B.香气
C.口感
D.晶体
9.白酒的陈酿过程中，以下哪种物质会逐渐减少？
A.乙醇
B.乙酸
C.乳酸
D.乙醛
10.下列哪种方法可以用来提高白酒的产量？
A.增加原料比例
B.提高发酵温度
C.增加酵母菌数量
D.改进蒸馏工艺
11.白酒的酿造过程中，以下哪个环节对酒的风味影响最大？
A.原料选择
B.发酵过程
C.蒸馏过程
D.勾调过程
12.下列哪种属于白酒的典型风格？
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.都属于
13.白酒的储存过程中，以下哪种容器最有利于白酒的老熟？
A.陶瓷罐
B.玻璃罐
C.铁罐
D.塑料罐
14.白酒的勾调过程中，以下哪种方法最常用？
A.按比例混合
B.按风味混合
C.按颜色混合
D.按酒精含量混合
15.下列哪种设备常用于白酒的发酵过程？
A.蒸馏釜
B.发酵罐
C.储酒罐
D.搅拌机
16.白酒的感官评价中，以下哪个指标最能反映白酒的醇厚度？
A.色泽
B.香气
C.口感
D.晶体
17.白酒的陈酿过程中，以下哪种物质会逐渐增加？
A.乙醇
B.乙酸
C.乳酸
D.乙醛
18.下列哪种方法可以用来提高白酒的纯度？
A.增加原料比例
B.提高发酵温度
C.增加酵母菌数量
D.改进蒸馏工艺
19.白酒的酿造过程中，以下哪个环节对酒的产量影响最大？
A.原料选择
B.发酵过程
C.蒸馏过程
D.勾调过程
20.下列哪种属于白酒的劣质特征？
A.色泽清亮
B.香气浓郁
C.口感醇厚
D.有异味
21.白酒的储存过程中，以下哪种环境最有利于白酒的老熟？
A.高温高湿
B.低温干燥
C.适当温度和湿度
D.密封无氧
22.白酒的勾调过程中，以下哪种方法最科学？
A.按比例混合
B.按风味混合
C.按颜色混合
D.按酒精含量混合
23.下列哪种设备常用于白酒的蒸馏过程？
A.发酵罐
B.搅拌机
C.蒸馏釜
D.储酒罐
24.白酒的感官评价中，以下哪个指标最能反映白酒的纯净度？
A.色泽
B.香气
C.口感
D.晶体
25.白酒的陈酿过程中，以下哪种物质会逐渐减少？
A.乙醇
B.乙酸
C.乳酸
D.乙醛
26.下列哪种方法可以用来提高白酒的产量？
A.增加原料比例
B.提高发酵温度
C.增加酵母菌数量
D.改进蒸馏工艺
27.白酒的酿造过程中，以下哪个环节对酒的风味影响最大？
A.原料选择
B.发酵过程
C.蒸馏过程
D.勾调过程
28.下列哪种属于白酒的典型风格？
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.都属于
29.白酒的储存过程中，以下哪种容器最有利于白酒的老熟？
A.陶瓷罐
B.玻璃罐
C.铁罐
D.塑料罐
30.白酒的勾调过程中，以下哪种方法最常用？
A.按比例混合
B.按风味混合
C.按颜色混合
D.按酒精含量混合
31.下列哪种设备常用于白酒的发酵过程？
A.蒸馏釜
B.发酵罐
C.储酒罐
D.搅拌机
32.白酒的感官评价中，以下哪个指标最能反映白酒的醇厚度？
A.色泽
B.香气
C.口感
D.晶体
33.白酒的陈酿过程中，以下哪种物质会逐渐增加？
A.乙醇
B.乙酸
C.乳酸
D.乙醛
34.下列哪种方法可以用来提高白酒的纯度？
A.增加原料比例
B.提高发酵温度
C.增加酵母菌数量
D.改进蒸馏工艺
35.白酒的酿造过程中，以下哪个环节对酒的产量影响最大？
A.原料选择
B.发酵过程
C.蒸馏过程
D.勾调过程
36.下列哪种属于白酒的劣质特征？
A.色泽清亮
B.香气浓郁
C.口感醇厚
D.有异味
37.白酒的储存过程中，以下哪种环境最有利于白酒的老熟？
A.高温高湿
B.低温干燥
C.适当温度和湿度
D.密封无氧
38.白酒的勾调过程中，以下哪种方法最科学？
A.按比例混合
B.按风味混合
C.按颜色混合
D.按酒精含
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