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2025年事业单位笔试-陕西-陕西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5套)

2025年事业单位笔试-陕西-陕西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】维生素D缺乏症在儿童期主要引起以下哪种骨骼病变？

【选项】A.骨质疏松症B.佝偻病C.老年性关节炎D.动脉粥样硬化

【参考答案】B

【详细解析】维生素D缺乏导致钙吸收障碍，影响骨骼矿化，儿童期表现为佝偻病（如肋骨串珠、O型腿），而骨质疏松症多见于老年人。选项B正确。

【题干2】缺铁性贫血患者首选的补铁食物是？

【选项】A.猪肝B.西兰花C.红枣D.深海鱼类

【参考答案】A

【详细解析】猪肝富含血红素铁，吸收率高达15%-35%，显著高于植物性食物。选项A正确。植物性食物（如红枣）含非血红素铁，受植酸影响吸收率仅2%-20%。

【题干3】下列哪种矿物质与高血压风险呈负相关？

【选项】A.钠B.钾C.钙D.氯化镁

【参考答案】B

【详细解析】钾离子可促进钠排泄，维持血容量稳定。研究显示每日钾摄入≥4.7g可降低血压5-8mmHg。选项B正确。钠摄入过量（2.3g/d）是高血压独立危险因素。

【题干4】膳食中钙的推荐摄入量为（单位：mg/天）？

【选项】A.800B.1000C.1200D.1500

【参考答案】C

【详细解析】中国居民膳食营养素参考摄入量（2022版）规定，18-50岁成年女性需1200mg/天，男性1000mg/天。选项C对应女性标准值，为常见考点。

【题干5】下列哪项属于膳食纤维的功能？

【选项】A.促进钙吸收B.增强免疫力C.控制血糖D.增加饱腹感

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维通过物理性填充胃容积产生饱腹感，可辅助控制体重。选项D正确。但不可忽视其调节肠道菌群、改善便秘等作用。

【题干6】婴幼儿缺锌的主要症状不包括？

【选项】A.侏儒症B.摄食障碍C.伤口愈合延迟D.视力异常

【参考答案】D

【详细解析】锌缺乏典型表现为生长迟缓（侏儒症）、味觉减退（厌食）、免疫力下降（反复感染）、伤口愈合延迟。视力异常（如夜盲）多与维生素A缺乏相关。选项D正确。

【题干7】下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

【选项】A.维生素CB.维生素B6C.维生素ED.维生素K

【参考答案】C

【详细解析】脂溶性维生素包括A、D、E、K，水溶性维生素为B族和C。选项C正确。需注意维生素E的抗氧化作用在脂质代谢中的重要性。

【题干8】慢性肾病患者限制的矿物质是？

【选项】A.钾B.钙C.磷D.氯

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病晚期（GFR30ml/min）需严格限制钾摄入（2g/d），防止高钾血症引发心律失常。钙磷代谢异常（高磷血症）需通过磷结合剂治疗。选项A正确。

【题干9】下列哪项是优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.谷物C.蔬菜D.淀粉

【参考答案】A

【详细解析】大豆蛋白含必需氨基酸齐全，生物价达74，属于完全蛋白。谷物（如小麦）缺乏赖氨酸，蔬菜（如菠菜）含非必需氨基酸。选项A正确。需注意大豆制品需充分加工提高利用率。

【题干10】缺碘地区应优先推广哪种碘盐？

【选项】A.无碘盐B.普通碘盐C.强化碘盐D.钾碘盐

【参考答案】C

【详细解析】强化碘盐碘含量为30-35mg/kg，高于普通碘盐（20-30mg/kg），可有效纠正隐性碘缺乏。钾碘盐碘含量更低（15-20mg/kg），不适用于严重缺碘地区。选项C正确。

【题干11】下列哪种食物属于高嘌呤食物？

【选项】A.鸡蛋B.瘦肉C.鲫鱼D.西兰花

【参考答案】C

【详细解析】鱼类嘌呤含量（100-150mg/100g）显著高于禽类（50-80mg/100g）和蔬菜（10-30mg/100g）。选项C正确。需注意痛风患者应限制红肉（如牛肉嘌呤150mg/100g）。

【题干12】膳食纤维摄入过量可能引发？

【选项】A.钙吸收障碍B.肠梗阻C.胃肠道胀气D.营养不良

【参考答案】B

【详细解析】过量膳食纤维（50g/天）可形成凝胶状物质，增加肠道内容物黏稠度，诱发肠梗阻风险。选项B正确。但适量摄入可改善便秘。

【题干13】维生素A缺乏的主要体征是？

【选项】A.夜盲症B.皮肤干燥C.免疫力下降D.骨质疏松

【参考答案】A

【详细解析】维生素A缺乏导致暗适应能力下降（夜盲症），严重者出现干眼症。皮肤干燥（角化过度）多见于