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L-酒石酸（CAS号：87-69-4）理化性质与危险特性一览表

标识

中文名称

L-酒石酸；右旋酒石酸

英文名称

tartaricacid;d-tartaricacid;naturaltartaricacid;

(2R,3R)-2,3-di-hydroxybutanedioicacid;ordinarytartaricacid;

(十)-tartaricacid;dextro-tartaricacid;L-2,3-dihydroxybutanedioicacid;

d-a,βdi-hydroxysuccinicacid;Weins?ure;Weinsteins?ure

分子式

C?H?O?

CAS号

87-69-4

理化性质

L-酒石酸为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有酸味。mp168～170℃;[a]3+12.0°(c=20,水)。易溶于水，难溶于乙醚、氯仿，可溶于乙醇。DL-酒石酸为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点206℃。微溶于乙醇，易溶于水。0.3%的水溶液pH值为2.4。

主要用途

用作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。常与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

制备方法

以制造葡萄酒生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解制得。或以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化学合成法制得环氧琥珀酸，经琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶作用得L(+)-酒石酸。

危险特性

无特殊危险性。