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2025Vol.44No.1

·282SerialNo.395ChinaBrewingOperatingandManagement

重庆巫溪县白酒产区发展及其品质提升策略

姜河，黄科屹”，李佳佳”,罗南海”,达智国，杨磊2*

（1.巫溪县经济和信息化委员会，重庆400000;2.四川创酒科技有限公司，四川泸州610000;

3.巫溪县渝达酒业有限公司，重庆400000）

摘要：巫溪县凭借丰富的自然资源与深厚的巫文化底蕴，成为白酒产业蓬勃发展的重要区域。近年来在国家政策扶持下，白酒产业

迎来新的契机。该文深入分析了巫溪白酒产区的现状、品质特征，并结合国内外酒文化的发展趋势，提出了针对性的提升策略。巫溪

县白酒产业的发展，得益于其得天独厚的地理环境和气候条件，同时深受当地巫文化的影响。巫文化作为中国传统文化的重要组成

部分，其神灵崇拜、自然信仰等理念与白酒酿造工艺中的敬畏自然、追求和谐相契合，赋予了巫溪县白酒独特的文化内涵和风味特

征。通过对巫溪县白酒产品的感官评价和化学成分分析，巫溪县白酒香气协调、口感绵甜，品质稳定。然而，面对市场挑战，建议加强

品牌建设、人才培养、创新及产业融合，深挖巫文化，提升附加值，并强化市场营销，以推动巫溪白酒产业转型升级，实现可持续发展。

关键词：巫溪县；白酒巫文化；感官评价；化学成分分析

中图分类号：TS261doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2025.01.041

文章编号：0254-5071(2025)01-0282-05

引文格式：姜河，黄科屹，李佳佳，等.重庆巫溪县白酒产区发展及其品质提升策略[].中国酿造，2025,44（1：282-286.

DevelopmentandqualityimprovementstrategyofBaijiuproducingareainWuxicountyofChongqing

JIANGHe,HUANGKeyi,LIJiajia,LUONanhai,DAZhiguo,YANGLei?*

(1.WuxiCountyEconomicandInformationCommission,Chongqing400000,China;2.SichuanMingchuangBajiuTechnologyCo.,Ltd.,

Luzhou610000,China,;3.WuxiYudaLiquorCo.,Ltd.,Chongqing400000,China)

Abstract:WuxicountyhasbecomeasignificantregionforthevigorousdevelopmentofBaijiuindustryduetoitsabundantnaturalresourcesandpro-

foundWuculturaldeposits.Inrecentyears,withthesupportofnationalpolicies,theBajiuindustryembracednewopportunities.Inthispaper,the

currentsituationandqualitycharacteristicsofBaijiuproductionareainWuxicountywereanalyzedindepth,andthetargetedimprovementstrategies

wereproposedbasedonthedevelopmenttrendsofdomesticandinternationalBaijiucultures.Thedevelopmentof