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酱卤肉食品的风险分析报告.docx

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    酱卤肉行业食品安全风险分析报告

    汇报人：王梦琦

    目录CONTENTS

    目录

    CONTENTS

    01酱卤肉产品情况简介

    02监督抽查数据及风险分析

    03案例分析

    04建议

    01

    01

    酱卤肉产品情况简介

    ?

    ?酱卤肉类

    分类：

    分类：

    酱卤肉类：以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品，加食盐、

    酱油（戒不加）、香辛料等调味料，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艴加工而成的酱肉系列熟肉制品。

    酱卤肉行业基本情况

    03目前我国大约有13039家经营制作酱卤肉产品的企业，优秀的酱卤肉品牌有鸿兴源、杏花楼、统一、三凤桥、咕咕鲜、喜旺、

    03

    月盛斋、外婆卤、金华金字火腿等。主要

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