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2025年舌尖卫士测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

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2025年舌尖卫士测试题及答案

一、单选题（每题2分，共30题）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.成分表

D.食品广告语

答案：D

解析：食品标签法规定，食品标签必须标注生产者名称、地址、食品生产许可证编号、成分表等法定内容，但广告语并非强制要求。

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长。维生素C是抗氧化剂，柠檬黄是着色剂，碳酸氢钠是膨松剂。

3.食品安全国家标准中，GB后面通常跟着什么数字？

A.地区编号

B.标准类别

C.标准顺序号

D.企业标准

答案：C

解析：食品安全国家标准以GB开头，后面是标准顺序号，例如GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

4.以下哪种行为属于食品安全事故的应急处置措施？

A.立即停售可疑食品

B.降低食品价格促销

C.继续销售观察市场反应

D.推荐消费者自行烹饪检测

答案：A

解析：发现食品安全事故时，应立即停止销售可疑食品，防止危害扩大，并报告相关部门。其他选项均不符合应急处理要求。

5.食品安全风险评估的主要内容包括？

A.食品中污染物含量

B.食品添加剂迁移量

C.消费者健康风险

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险评估包括对污染物、添加剂、健康风险等多个方面的综合评估。

6.SC标识通常代表哪种食品生产经营许可？

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品网络销售许可

D.食品进口许可

答案：A

解析：SC是食品生产许可的标识，代表生产（Shengchan）和许可（Xuke）。

7.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.罐头食品

B.花生和玉米

C.牛奶制品

D.海产品

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要污染粮油作物，尤其是花生和玉米。

8.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品运输

D.以上都是

答案：D

解析：有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、运输等所有环节。

9.食品安全国家标准中，GB2761主要涉及？

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量

C.食品标签标准

D.食品包装材料标准

答案：B

解析：GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定了食品中各种污染物的限量标准。

10.以下哪种行为属于食品安全违法行为的轻微处罚？

A.没收违法所得并罚款50万元

B.暂停生产经营

C.没收违法所得并罚款5万元

D.责令停产整顿

答案：C

解析：没收违法所得并罚款5万元属于较轻微的处罚，而其他选项涉及更严重的后果。

11.食品安全抽检检验的样品通常由谁实施采集？

A.生产商

B.消费者

C.市场监管部门

D.新闻媒体

答案：C

解析：食品安全抽检检验的样品由市场监管部门依法采集，确保检验的公正性。

12.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括？

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产商信息

D.采购人员的联系方式

答案：D

解析：进货查验记录应包括食品基本信息和生产商信息，但采购人员联系方式并非强制记录内容。

13.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.谷氨酸钠

D.碳酸氢钠

答案：B

解析：甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）在婴幼儿食品中禁止使用，但山梨酸钾、谷氨酸钠、碳酸氢钠在规定范围内可使用。

14.食品安全事故等级划分的主要依据是？

A.受污染食品数量

B.受影响人数

C.经济损失

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全事故等级根据受影响人数、受污染食品数量、经济损失等因素综合判定。

15.食品网络销售者需要具备什么资质？

A.食品生产许可证或食品经营许可证

B.网络销售许可证

C.食品安全管理体系认证

D.以上都是

答案：A

解析：食品网络销售者需具备食品生产或经营许可，无需单独的网络销售许可证。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于食品安全风险因素？

A.食品中微生物污染

B.食品添加剂过量使用

C.食品包装材料迁移物超标

D.食品标签信息不实

答案：A、B、C

解析：食品安全风险因素包括微生物污染、添加剂超标、包装材料迁移物超标等，标签信息不实属于违法行为，但非直接风险因素。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病属于有碍食品安全疾病？

A.病毒性肝