1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 人力资源管理师

初级面点师试题集附带答案.docx

初级面点师试题集附带答案.docx

    初级面点师试题集附带答案

    一、选择题（每题2分，共30分）

    1.制作蛋糕应选用以下哪种面粉？

    A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

    答案：C（低筋面粉蛋白质含量7%-9%，筋性弱，适合制作蓬松柔软的蛋糕）

    2.酵母发酵的最适温度范围是？

    A.5-10℃B.15-20℃C.26-28℃D.35-40℃

    答案：C（温度过低酵母活性低，过高会杀死酵母，26-28℃为最适发酵温度）

    3.以下哪种糖在面点制作中能提高面团保湿性，延缓老化？

    A.白砂糖B.绵白糖C.蜂蜜D.葡萄糖

    答案：C（蜂

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >