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2023年10月HACCP危害分析与关键控制点体系审核员试题（网友回忆版）

[单选题]1.审核的哪个阶段审核组至少应由两名审核员组成()。

A.第一阶段审核

B.第二阶段或再认证审核

C.监督审核

D.所有审核（江南博哥）

正确答案：B

参考解析：通常在第二阶段或再认证审核时，由于审核工作复杂性等因素，需要至少两名审核员以确保审核的全面性和准确性。第一阶段审核、监督审核等不一定必须至少两名审核员。答案：B

[单选题]2.关于通风设施错误的是()。

A.通风排气装置应易于拆卸清洗、维修或更换

B.设有空气过滤设备

C.排气口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩，防止动物侵入

D.进气口应距地面或屋面1m以上，远离污染源和排气口

正确答案：D

参考解析：通常进气口应距地面或屋面2m以上，而不是1m以上，这样能更好地保证进气质量，减少地面污染物影响等，所以D选项描述错误。答案：D

[单选题]3.在微生物指标中的n代表()。

A.同一批次产品应采集的样品件数

B.最大可允许超出的样品数

C.微生物指标可接受水平的限量值

D.微生物指标的最高安全限量值

正确答案：A

参考解析：在微生物指标相关概念里，n指同一批次产品应采集的样品件数。答案：A

[单选题]4.食品防护评估时，以下属于外部因素的是()。

A.视频监控系统

B.人员和车辆进出控制

C.紧急预警系统

D.供水系统维修

正确答案：B

[单选题]5.危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则规定了开展HACCP认证()的基本要求。

A.项目

B.活动

C.流程

D.方案

正确答案：B

参考解析：HACCP体系认证实施规则主要规范的是开展认证相关的一系列活动，包括从认证申请到认证决定等诸多方面。而项目、流程、方案都只是认证活动中的部分内容，不够全面。答案：B

[单选题]6.按照危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)，在确定确定验收准则，确保接收符合食品安全要求的物料时，可以不用考虑()。

A.核查原料、食品添加剂、食品相关产品的检验检疫、卫生合格证明

B.追溯标识、包装完好情况

C.原料的全项目检测

D.外部提供服务的能力证明

正确答案：C

参考解析：HACCP体系认证要求中，核查检验检疫等证明、追溯标识及包装完好情况、外部服务能力证明都与确保物料符合食品安全要求密切相关，而原料全项目检测成本高且实际操作中并非必要，一般按关键指标检测即可。答案：C

[单选题]7.关于一阶段审核，描述正确的是()。

A.无论什么情况，一阶段必须在现场。

B.当审核员对工厂比较熟悉时，一阶段可以不在现场。

C.当认证委托人已获得同一认证机构颁发的其他以HACCP原理为核心的食品安全相关认证证书，且证书有效时，认证机构经过风险评估后，第一阶段可不在现场实施。

D.当工厂的工艺简单时，一阶段可以不在现场审核。

正确答案：C

参考解析：一阶段审核通常是对体系文件等进行初步审查，一般情况在现场，但存在特殊情况可不现场。选项A说法太绝对；选项B仅熟悉工厂不是不在现场的合理依据；选项D工艺简单不是决定一阶段不在现场审核的关键因素。而选项C中认证委托人有相关有效认证且经风险评估，第一阶段可不在现场实施，符合相关规定。答案：C

[单选题]8.人体每日允许摄入量以()表示。

A.mg/kg.bw

B.mg/100g.kw

C.mg/kg.d

D.mg/100g.d

正确答案：A

参考解析：人体每日允许摄入量指人一生中每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量，单位通常是按每千克体重每日摄入的毫克数，即mg/kg.bw，这里bw是体重（bodyweight）的缩写。答案选A。

[单选题]9.依据《中华人民共和国进出口商品检验法》的规定，关于出口商品的检验说法不正确的是()。

A.经商检机构检验合格发给检验证单的出口商品，应当在商检机构规定的期限内报关出口

B.必须经商检机构检验的出口商品的发货人或者其代理人，应当在商检机构规定的地点和期限内，向商检机构报检

C.生产出口危险货物的企业，必须申请商检机构进行包装容器的使用鉴定

D.为出口危险货物生产包装容器的企业，必须申请商检机构进行包装容器的使用鉴定

正确答案：D

参考解析：生产出口危险货物的企业，要申请包装容器的使用鉴定；而为出口危险货物生产包装容器的企业，应申请包装容器的性能鉴定，D选项说法错误。A选项符合出口商品在规定期限内报关出口的要求；B选项符合出口商品报检的规定；C选项生产出口危险货物企业申请包装容器使用鉴定正确。答案：D

[单选题]10.HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体