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油炸线三工程考试题及答案

工号:

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油炸品小小酥需要挑选哪些不良（）？

A.粘饼、半块、未炸开、光白、脏污、异物饼(正确答案)

B.膨化较好的

C.膨化一般的

60g小小酥充气高度多少cm（）？

A.4.0-4.4(正确答案)

B.3.5-4.0

C.2.5-2.7

机长、装袋人员需要注意哪些（）？

A.二次更衣干净、无破损，无易松脱的部位，袖口需有松紧带，需防止毛发、线头滑落(正确答案)

B.不需要检查卷膜、袋子质量

C.若是提前打印的外袋不需要检查袋子上是否有日期

D.每次停开机不需要注意点检小包打印日期

C.无需确认卷膜、袋子包装版面