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齐齐哈尔理工职业学院《现代食品生物技术》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2025-08-19 发布于重庆
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齐齐哈尔理工职业学院《现代食品生物技术》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    齐齐哈尔理工职业学院

    《现代食品生物技术》2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品加工工艺对食品的品质有重要影响。在制作面包时，以下哪个加工步骤对于面包的蓬松度起着决定性作用？（）

    A.面团发酵B.揉面C.烘烤

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