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2025年食安考试题库及答案中级

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。

A.五万元以下

B.五万元以上十万元以下

C.十万元以上二十万元以下

D.二十万元以上五十万元以下

答案：C

解析：《食品安全法》第一百二十五条规定，未按规定对采购的食品原料进行检验的，货值金额不足一万元的，处十万元以上二十万元以下罚款。

2.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.婴幼儿辅助食品中可以添加防腐剂

D.复配食品添加剂的成分无需在标签中单独标注

答案：B

解析：《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

3.食品生产企业进货查验记录应当保存（）。

A.至少1年

B.至少2年

C.至少3年

D.至产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年

答案：D

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

4.下列不属于特殊医学用途配方食品标签必须标注的内容是（）。

A.“特殊医学用途配方食品”字样

B.适用人群

C.临床试验数据

D.营养成分表

答案：C

解析：《特殊医学用途配方食品标签通则》规定，标签需标注产品名称、适用人群、营养成分表等，但无需标注临床试验数据。

5.食品经营企业销售超过保质期的食品，货值金额五万元，根据《食品安全法》，最低可处（）罚款。

A.五万元

B.十万元

C.二十万元

D.五十万元

答案：D

解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，经营超过保质期的食品，货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本题货值5万元，最低处5×10=50万元罚款。

6.关于食品冷链运输，下列要求错误的是（）。

A.冷藏车温度应保持在0-4℃

B.冷冻车温度应≤-18℃

C.运输过程中温度波动不得超过2℃

D.运输记录应保存至少2年

答案：A

解析：冷藏食品运输温度一般为0-8℃，具体需根据产品特性调整，0-4℃是部分生鲜的特定要求，非通用标准。

7.食品生产企业实施HACCP体系时，关键控制点（CCP）的确定依据是（）。

A.生产设备的昂贵程度

B.对食品安全危害的控制能力

C.员工操作的熟练程度

D.产品的市场销量

答案：B

解析：HACCP体系通过分析潜在危害，确定能够预防、消除或降低到可接受水平的关键环节作为CCP。

8.预包装食品标签中，“生产日期”的标注位置应当（）。

A.与保质期标注在同一展示版面

B.标注在包装隐蔽处

C.仅标注年、月

D.采用手写方式

答案：A

解析：《预包装食品标签通则》规定，生产日期、保质期应清晰标注，易于辨识，且应标注在同一展示版面或相邻版面。

9.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者损害的，应当与食品生产经营者承担（）。

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.不承担责任

答案：C

解析：《食品安全法》第一百三十八条规定，食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。

10.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动

B.二级召回需在48小时内启动

C.三级召回需在72小时内启动

D.召回的食品可以重新包装后销售

答案：D

解析：《食品召回管理办法》规定，召回的食品应当进行无害化处理或销毁，不得再次流入市场。

11.食品生产企业的食品安全管理人员应当（）。

A.由企业负责人兼任

B.每年接受不少于40小时的食品安全培训

C.无需取得相关资质

D.仅负责卫生检查

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第三十三条规定，食品生产经营企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于40小时的食品安全培训。

12.下列属于化学性危害的是（）。

A.食品中的玻璃碎片

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉毒素

D.寄生虫卵

答案：C

解析：化学性危害包括天然毒素（如黄曲霉毒素）、农药残留、重金属等；物理性危害