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5月微生物工程模拟考试题

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：细胞破碎的主要阻力来自于

选项A：细胞质

选项B：细胞核

选项C：细胞膜

选项D：细胞壁

正确答案：D

答案说明：细胞破碎的主要阻力来自于细胞壁。植物细胞、细菌等微生物细胞具有细胞壁结构，细胞壁坚韧且具有一定弹性，对细胞起到保护和维持形态的作用，是细胞破碎的主要障碍。细胞膜相对较薄且具有一定流动性，不是主要阻力来源；细胞核相对细胞壁更容易破碎；细胞质在细胞破碎过程中也不是最主要的阻碍因素。

2.试题：下列哪种发酵可使发酵系统维持较低的基质浓度

选项A：分批发酵

选项B：A+B+C

选项C：连续发酵

选项D：补料分批发酵

正确答案：D

3.试题：在发酵工业生产中,使用的种子应处于

选项A：稳定期

选项B：对数期

选项C：衰亡期

选项D：延滞期

正确答案：B

答案说明：对数期的微生物代谢旺盛，个体形态和生理特性比较稳定，接种后能够迅速生长繁殖，所以在发酵工业生产中，使用的种子应处于对数期，以保证发酵的顺利进行和高效生产。

4.试题：以()为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少

选项A：葡萄糖

选项B：蔗糖

选项C：麦芽糖

选项D：乳糖

正确答案：A

答案说明：产黄青霉在以葡萄糖为唯一碳源的培养基中，菌体生长良好，但青霉素合成量很少。因为葡萄糖作为速效碳源，优先被利用来提供能量供菌体生长，而不利于青霉素等次级代谢产物的合成，当培养基中含有其他更适合的碳源时，青霉素的合成量会相对增加。

5.试题：下列不作为氮源的是

选项A：玉米浆

选项B：尿素

选项C：淀粉

选项D：蛋白胨

正确答案：C

答案说明：玉米浆中含有氮元素，可作为氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作为氮源。

6.试题：在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是。

选项A：在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足。

选项B：在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量,

选项C：在发酵过程中始终保证生物素过量

选项D：在发酵过程中始终控制生物素亚适量,

正确答案：B

答案说明：在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时，在菌体生长期保证生物素充足，有利于菌体生长繁殖；在产酸期控制生物素亚适量，可使细胞膜通透性改变，有利于谷氨酸分泌到胞外，从而提高产量。

7.试题：在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。

选项A：延滞期

选项B：衰亡期

选项C：稳定期

选项D：对数期

正确答案：A

答案说明：处于对数期的种子代谢旺盛、生长繁殖快，接种到新鲜培养基中时，延滞期会大大缩短，能快速进入对数生长期，从而在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。

8.试题：目前工业发酵使用最多的发酵罐是

选项A：自吸式发酵罐

选项B：嫌气发酵罐

选项C：气升式发酵罐

选项D：机械搅拌通风发酵罐

正确答案：D

答案说明：机械搅拌通风发酵罐能通过机械搅拌使气液充分混合，溶氧效果好，能满足多种微生物生长和产物合成的需求，在工业发酵中应用广泛。自吸式发酵罐、气升式发酵罐也有应用，但不如机械搅拌通风发酵罐使用最多。嫌气发酵罐主要用于厌氧发酵，应用场景相对较窄。

9.试题：空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌

选项A：三分之一

选项B：三分之二

选项C：四分之三

选项D：四分之一

正确答案：B

答案说明：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。

10.试题：以下不是空气中三大类杂质的是

选项A：水

选项B：油

选项C：颗粒

选项D：废气

正确答案：D

答案说明：空气中三大类杂质通常指颗粒、水和油，废气不属于空气中三大类杂质。

11.试题：发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为

选项A：(1-1.5)×105Pa

选项B：(4-4.5)×105Pa

选项C：(3-3.5)×105Pa

选项D：(2-2.5)×105Pa

正确答案：C

12.试题：下列物料主要用作碳源的是

选项A：酵母膏

选项B：蛋白胨

选项C：糖蜜

选项D：玉米粉

正确答案：C

13.试题：“发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制”是哪种发酵方式的优点

选项A：连续发酵

选项B：A+B+C

选项C：分批发酵

选项D：补料分批发酵

正确答案：A

答案说明：连续发酵的特点是发酵中各参数趋于恒值，这使得它便于实现自动控制。分批发酵过程中参数会随时间不断变化；补料分批发酵虽可补充营养等，但整体参数也并非趋